【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大人のハヤシライス
大人のハヤシライス
| 料理名 | 大人のハヤシライス |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月2日（木） |
コメント
「がっつりお肉」というテーマで、「大人のハヤシライス」の作り方の紹介です。「ハヤシライスを食べるのは何年ぶりでしょう？（笑）ゴロゴロと入ったお肉がうれしいです。ビーフシチューの濃厚な味とはまた違った軽やかさがいいですね。」と上沼恵美子さん。
大人のハヤシライスの材料(２人分)
| 牛ヒレ肉 | 2枚(300g) |
| 玉ねぎ | 1個(120g) |
| マッシュルーム | 8個 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ1 |
| ブランデー | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 100ml |
| デミグラスソース | 200ml |
| 水 | 50ml |
| ご飯 | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
大人のハヤシライスの作り方
1、牛ヒレ肉(2枚(300g))は1.5cm幅に切り、玉ねぎ(1個(120g))は縦半分に切って縦に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルーム(8個)は半分に切って5mm厚さに切ります。
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2、牛肉に塩(適量)、こしょう(適量)し、フライパンにバージンオリーブ油(大1)の半量を入れて強火で熱し、牛肉を入れて全面を焼いて取り出し、焼き油を捨てます。
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3、(2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を入れ、玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、中火で2分炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、ブランデー(大2)を加えてフランベし、赤ワイン(100ml)を加えて半量になるまで強火で煮つめ、デミグラスソース(200ml)と分量の水(50ml)を加え、中火で3分煮ます。
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4、(3)に牛肉と肉汁を戻し入れ、塩、こしょう(各適量)で味を調えてサッと煮て、器にご飯(適量)を盛り、ソースをかけ、パセリ(みじん切り 小1)をふります。
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