ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

料理名 ゴーヤと豚肉のトウチー炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 中山エミリ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月6日(水)

 

コメント

上沼恵美子さんのコメント~「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。

ゴーヤと豚肉のトウチー炒めの材料(2人分)

 

ゴーヤ(にがうり) 1/2本(120g)
ピーマン 2個
豚ヒレ肉(かたまり) 200g
青ねぎ 2本
にんにく 1片
豆豉醤(トウチージャン) 小さじ2
適量
豚肉の下味
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/3
小さじ1/3
こしょう 適量
小さじ2
片栗粉 大さじ1
合わせ調味料
オイスターソース 小さじ1と1/2
紹興酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/4
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
小さじ2
片栗粉 小さじ1/3
ごま油 小さじ2

 

 

ゴーヤと豚肉のトウチー炒めの作り方

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め
1、ゴーヤ(にがうり 1/2本(120g))とピーマン(2個)は種を取って7〜8mm幅の半月に切り、青ねぎ(2本)は5〜6mm幅の斜め切りにし、にんにく(1片)は薄切りにする。

 

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

2、豚ヒレ肉(かたまり 200g)は1.5cm角の棒状に切り、豚肉の下味の紹興酒(小2)、しょうゆ(小1/3)、塩(小1/3)、こしょう(適量)、水(小2)をもみ込み、片栗粉(大1)で下味をつける。

※豚肉の下味に水を加えてかたくならないようにする。

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

3、合わせ調味料のオイスターソース(小1と1/2)、紹興酒(小2)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1/4)、黒こしょう(粗びき 小1)、水(小2)、片栗粉(小1/3)、ごま油(小2 適量)を合わせる。

 

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

4、鍋に油(適量)を熱し、豚肉を広げで中火で焼き、裏返してサッと炒める。

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

ゴーヤを加えて炒め、ピーマン、にんにくを軽く炒め、青ねぎ、豆豉醤(トウチージャン) 小さじ2を加えて弱火で炒める。

※豆豉醤を加えたら弱火で焦がさないように炒める。

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

5、(4)に(3)の合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。

 

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

6、器に盛りゴーヤと豚肉のトウチー炒めの完成。

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