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とろとろ角煮

とろとろ角煮

 

料理名 とろとろ角煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月8日(月)

 

コメント

「厚切りの豚肉」というテーマで、「とろとろ角煮」の作り方の紹介です。「まさにとろっとろ。口の中で溶けて消えるほどやわらかいです。これはマジック!“消える角煮”ですね(笑)。味も濃すぎず、食べやすくてすごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

とろとろ角煮の材料(2人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 500g
ゆで卵 2個
しょうが 20g
練りからし 適量
煮汁
だし 500ml
砂糖 大さじ1と2/3
みりん 大さじ1と1/3
しょうゆ 大さじ2と1/3

 

 

とろとろ角煮の作り方

1、豚バラ肉(かたまり 500g)は4cm幅に切り、しょうが(20g)は皮をむいて3mm厚さの輪切りにします。

2、フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでます。

 

3、(2)の湯を捨て、だし(500ml)、砂糖(大1と2/3)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大2と1/3)を加え、ゆで卵(2個)、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮ます。

4、(3)を器に盛り、練りからし(適量)を添えます。

 

とろとろ角煮

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