【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】とろとろ角煮
とろとろ角煮
| 料理名 | とろとろ角煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年2月8日（月） |
コメント
「厚切りの豚肉」というテーマで、「とろとろ角煮」の作り方の紹介です。「まさにとろっとろ。口の中で溶けて消えるほどやわらかいです。これはマジック！“消える角煮”ですね（笑）。味も濃すぎず、食べやすくてすごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。
とろとろ角煮の材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 500g |
| ゆで卵 | 2個 |
| しょうが | 20g |
| 練りからし | 適量 |
煮汁
| だし | 500ml |
| 砂糖 | 大さじ1と2/3 |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
とろとろ角煮の作り方
1、豚バラ肉(かたまり 500g)は4cm幅に切り、しょうが(20g)は皮をむいて3mm厚さの輪切りにします。
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2、フライパンを熱し、豚肉の全面に中火で焼き色をつけ、油を捨てて熱湯をたっぷり注ぎ、落とし蓋をして50分ゆでます。
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3、(2)の湯を捨て、だし(500ml)、砂糖(大1と2/3)、みりん(大1と1/3)、しょうゆ(大2と1/3)を加え、ゆで卵(2個)、しょうがを加えて落とし蓋をして中火で30分煮ます。
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4、(3)を器に盛り、練りからし(適量)を添えます。
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