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えび芋の蟹あんかけ

えび芋の蟹あんかけ

 

料理名 えび芋の蟹あんかけ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月11日(月)

 

コメント

「根菜をおいしく」というテーマで、「えび芋の蟹あんかけ」の作り方の紹介です。「えびいもっておいしいですね。さといもに似てるけど、よりきめ細やかでなめらか!とろりとしたあんとの相性もよくて、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

えび芋の蟹あんかけの材料(2人分)

 

えびいも 350g
かに缶(ほぐし身) 1缶(80g)
あさつき 5g
だし 300ml
みりん 大さじ1と1/3
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
水溶き片栗粉 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量

 

 

えび芋の蟹あんかけの作り方

1、えびいも(350g)は皮を厚めにむいて5cm長さに切り、6等分のくし形に切って小麦粉(適量)をまぶします。

 

2、あさつき(5g)は3mm長さに切ります。

 

3、160度の揚げ油(適量)でえびいもをじっくり揚げます。

 

4、鍋にだし(300ml)、みりん(大1と1/3)、薄口しょうゆ(大1と1/3)を加えてひと煮立ちさせ、かに缶(ほぐし身) 1缶(80g)を加えて水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけます。

5、えびいもを器に盛り、(4)をかけてあさつきを散らします。

 

 

えび芋の蟹あんかけ

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