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いわしの中華風天ぷら

いわしの中華風天ぷら

料理名 いわしの中華風天ぷら
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月20日(火)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いわしの中華風天ぷら」の作り方の紹介です。「いわしが口の中で溶けるほどやわらかくて、衣がサックサク!しかも、とても繊細なサクサク感ですね。この食感の軽さには驚きました。いくらでも食べられそう!」と上沼恵美子さん。

いわしの中華風天ぷらの材料(2人分)

 

いわし(開き) 5尾
トウチージャン 小さじ2
香菜(シャンツァイ) 適量
紅しょうが 5g
レモン 1/4個
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/4
小さじ2
揚げ油 適量
天ぷら粉 大さじ4
大さじ3
大さじ4

 

 

いわしの中華風天ぷらの作り方

1、いわし(開き 5尾)は半分に切ります。

 

2、香菜(シャンツァイ 適量)と紅しょうが(5g)は粗みじんに切ります。

 

3、いわしにトウチージャン(小2)をもみ込み、香菜、紅しょうがを加えて混ぜます。

 

4、天ぷら粉(大4)、水(大3)を混ぜ、油(大4)を少しずつ加えながら混ぜ、いわしに衣を混ぜ、170度の揚げ油で揚げます。

 

5、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)と塩(小2)を混ぜます。

 

6、いわしがカリッとなったら取り出して器に盛り、くし形に切ったレモン(1/4個)と(5)を添えます。

 

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