あんかけチャーハン

あんかけチャーハン

料理名 あんかけチャーハン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月10日(水)

 

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「お米を食べよう」というテーマで、「あんかけチャーハン」の作り方の紹介です。「あんかけでしっかりごちそう感があります。一皿で二度おいしいごちそうチャーハンですね。」と上沼恵美子さん。

あんかけチャーハンの材料(2人分)

 

ご飯 300g
2個
小さじ1/4
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ1
シーフードミックス 120g
焼豚 50g
アスパラガス 20g
ごま油 小さじ1/2
適量
あん
中華スープ 200ml
少量
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1

 

 

あんかけチャーハンの作り方

1、シーフードミックス(120g)は解凍して水分をよく取り、焼豚(50g)は7mm角に切り、アスパラガス(20g)は1cm幅に切ります。

 

2、中華スープ(200ml)、塩(少量)、オイスターソース(小2)、しょうゆ(小2)、砂糖(小1/2)、片栗粉(大1)を合わせます。

 

3、フライパンに油大さじ1を中火で熱して溶き卵(2個)を加え、すぐにご飯(300g)を加えて混ぜ、ご飯がほぐれるまで強火で炒め、油大さじ1/2を加えて更に炒め、塩(小さじ1/4)、こしょう(適量)で味をつけ、フライパンの真ん中を空けてしょうゆ(小1)を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

4、(3)のフライパンに焼豚、アスパラガスを加えて中火で炒め、シーフードミックスを加えてサッと炒め、2を加えて強火にし、煮立ってとろみがついたら、ごま油(小1/2)を加えて(3)にかけます。

 

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