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あさりとキャベツのうま煮

あさりとキャベツのうま煮

あさりとキャベツのうま煮

料理名 あさりとキャベツのうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年3月6日(月)

 

春のこの時期にぜひ

「アサリとホタテ」というテーマで、「あさりとキャベツのうま煮」の作り方の紹介です。「あさりはもちろんですが、キャベツやえのきだけもおいしい。バランスがいいので、あとは焼き魚でもあれば夕食の献立になりますね。お吸い物より味が少し濃いめで、おいしいしおかずになる。あさりとキャベツは合うんですね。勉強になりました。」と上沼恵美子さん。

あさりとキャベツのうま煮の材料(2人分)

 

あさり 300g
桜えび 5g
えのきだけ 100g
キャベツ 200g
木の芽 適量
適量
少量
煮汁
だし 400ml
100ml
小さじ2/3
薄口しょうゆ 小さじ1

 

 

あさりとキャベツのうま煮の作り方

1、あさり(300g)は海水ぐらいの塩水につけ、1時間以上置いて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。

 

2、キャベツ(200g)は4cm角に切り、えのきだけ(100g)は石づきを切ります。

あさりとキャベツのうま煮

3、鍋に油(少量)を熱し、桜えび(5g)を中火で炒め、あさり、キャベツ、えのきだけを加えてサッと炒め、酒(100ml)を加えて蓋をし、蒸し煮にします。

あさりとキャベツのうま煮

※桜えびは炒めて香りを出す。

※あさりなどは酒蒸しにして旨みを出す。

4、あさりの殻が開いたら、煮汁のだし(400ml)・酒(100ml)・塩(小さじ2/3)・薄口しょうゆ(小さじ1)を加えてサッと煮ます。

 

5、器に盛り、木の芽(適量)を散らします。

あさりとキャベツのうま煮

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