【おかずのクッキング】回鍋肉（ホイコーロー）チャーハン
回鍋肉（ホイコーロー）チャーハン
| 料理名 | 回鍋肉（ホイコーロー）チャーハン |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 陳健太郎 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月24日（土） |
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おかずのクッキングでは、陳健太郎さんが「回鍋肉（ホイコーロー）チャーハン」の作り方を紹介しました。回鍋肉の甘辛い濃厚な味で、しっとりパラパラご飯が食べ応えのあるおいしさです。
回鍋肉（ホイコーロー）チャーハンの材料(1人分)
| 温かいご飯 | 200g |
| 溶き卵 | 1コ分 |
A
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ、塩、こしょう | 各少々 |
| 豚バラ薄切り肉 | 60g |
B
| ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ(小さい角切り) | 各15g |
回鍋肉醤(つくりやすい分量)
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく、あれば豆鼓(刻む) | 各小さじ2 |
| 豆板醤 | 大さじ4 |
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ4 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 10cm |
| フライドオニオン(市販) | 5g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
回鍋肉（ホイコーロー）チャーハンの作り方
1.豚バラ薄切り肉(60g)は1cm幅に切ります。
鍋にサラダ油(大1/2)、おろしにんにく、あれば豆鼓(刻む 各小2)、豆板醤(大4)、甜麺醤(大2)を入れて強めの中火にかけ、香りが立ったら、火を止め、砂糖(小4)を加えて溶かします(回鍋肉醤)。
2.フライパンにサラダ油(大1)を入れて強めの中火で熱し、溶き卵(1コ分)を入れ、ふわっと膨らんだら、温かいご飯(200g)を加えて混ぜ合わせます。
Aの酒(小さじ1)・しょうゆ、塩、こしょう(各少々)を加えて混ぜ、一度取り出します。
3.2のフライパンで豚肉を炒め、脂が出たらBのピーマン、赤パプリカ、黄パプリカ(小さい角切り 各15g)を加えてざっと炒め、回鍋肉醤大さじ1を加えて炒め合わせます。
4.ご飯を戻し入れて全体に混ざったら、長ねぎ(みじん切り 10cm)、あればフライドオニオン(市販 5g)を加えてざっと混ぜます。
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