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カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇

料理名 カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月2日(土)

 

カツオのなまり節でそぼろを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇」の作り方を紹介しました。カツオそぼろは煮汁がなくなるまで煮つめることがポイント!広げて手早く冷まし、冷蔵庫で保管しましょう。

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇の材料(2人分)

 

<カツオそぼろ>作りやすい分量
カツオなまり節 約320g
生姜 40g
醤油 大さじ2
たまり醤油 大さじ1
砂糖 大さじ2
1カップ
<炒り卵>
2個
砂糖 大さじ2
ひとつまみ
青紫蘇 約10枚

 

 

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇の作り方

1.カツオなまり節(約320g)は小骨と皮を取ってほぐします。生姜(40g)は洗って皮のまま叩いてから細かく刻みます。

2.フライパンになまり節、生姜、醤油(大2)、たまり醤油(大1)、砂糖(大2)、酒(1カップ)を入れて中火で10分ほど炒りつけてそぼろにし、バットに広げてうちわであおいで粗熱をとります。

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇

3.卵(2個)を溶いて、砂糖(大2)、塩(ひとつまみ)、を入れ、時々鍋底を布巾に当てて冷ましながら小鍋で炒りつけます。

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇

4.カツオそぼろ、炒り卵、洗ってせん切りにして、水気を絞った青紫蘇(約10枚)を温かいご飯にのせます。

カツオそぼろご飯 炒り卵とせん切りの紫蘇

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