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かぼちゃのホワイトソースグラタン

かぼちゃのホワイトソースグラタン

 

料理名 かぼちゃのホワイトソースグラタン
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月11日(土)

 

コメント

土井善晴さんが「かぼちゃのホワイトソースグラタン」の作り方を紹介。マッシュした甘いかぼちゃにホワイトソースを合わせ、チーズをたっぷりのせて焼きました。失敗しない、おいしいホワイトソースの作り方です。

かぼちゃのホワイトソースグラタンの材料(4人分(21.5×18cm皿2枚))

 

かぼちゃ 800g
バター 20g
小さじ1/2
こしょう 適量
チーズ(グリュイエールチーズなど) 100g
バター 20g
小麦粉 20g
牛乳 2/3カップ
生クリーム 2/3カップ
こしょう 適量

 

 

かぼちゃのホワイトソースグラタンの作り方

1.かぼちゃ(800g)は種とワタを除き、皮をむき、2~3cm角に切ります。

鍋にかぼちゃ、水を入れて火にかけ、煮立ったらやわらかくなるまで20分ほどゆでます。

ゆで汁をきって、熱いうちにざっくりつぶし、バター(20g)、塩(小1/2)、こしょう(適量)を混ぜます。

 

2.小鍋にバター(20g)を溶かして煮立て、小麦粉(20g)を入れてよく炒りつけます。

牛乳(2/3カップ)、生クリーム(2/3カップ)を5~6回に分けて少量ずつ注いで火を通し、こしょう(適量)をして滑らかなソースを作ります。

 

3.1に2を加えてざっくりと混ぜ合わせ、グラタン皿に流します。

4.チーズ(グリュイエールチーズなど 100g)をのせて、250℃にあたためたオーブンでこんがりと10分焼きます。

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