鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮

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鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮

鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮

料理名 鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 萩野恭子
放送局 NHK
放送日 2017年5月31日(水)

 

インドの野菜の蒸し煮「サブジ」を

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、パクチーを使った料理の紹介。ここでは、「鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮」の作り方になります。数種類のスパイスを使うインドの野菜の蒸し煮「サブジ」をカレー粉だけで手軽に作るレシピ。パクチーは根と茎を煮込み、葉は仕上げに添えてフレッシュな香りをプラスします。

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鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮の材料(2人分)

 

鶏むね肉(一口大に切る) (小)1枚分(150g)
新じゃがいも 2コ(150g)
パクチー 2株
たまねぎ 1/2コ(100g)
トマト 1コ(100g)
しょうが(皮付きのまま薄切り) 1かけ分
にんにく(芯を取って薄切り) 1かけ分
植物性の油(なたね油、ごま油<白>など) 大さじ2
A
カップ1/4
カレー粉 大さじ1/2~1
小さじ1
カレー粉 大さじ1/2

 

 

鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮の作り方

1.新じゃがいも(2コ(150g))はよく洗い、芽があれば除き、皮付きのまま1cm角に切って水にサッとさらす。パクチー(2株)の根は食感が残る程度に、粗みじんくらいの大きさ(3~4mm角)を目安に刻みます。茎は根と同じくらいの大きさに切り、柔らかい葉は茎より少し大きめのザク切りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。トマト(1コ(100g))はヘタを取り、1~2cm角に切ります。

 

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2.鍋に油を入れ、たまねぎ、しょうが(皮付きのまま薄切り 1かけ分)、にんにく(芯を取って薄切り 1かけ分)、パクチーの根、じゃがいも、トマト、鶏肉、パクチーの茎を順に重ねます。

Aの水(カップ1/4)・カレー粉(大さじ1/2~1)・塩(小さじ1)をよく混ぜ合わせて回しかけます。

鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮

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3.ふたをして弱めの中火にかけ、汁けが少し残る程度に15~20分間、蒸し煮にします。

ふたを取り、カレー粉(大1/2~1)を加えて混ぜ、汁けがほぼなくなるまで煮ます。

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4.器に盛り、パクチーの葉をのせます。

鶏じゃがパクチーのカレー蒸し煮


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