なすのポッタリポタージュ

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なすのポッタリポタージュ

なすのポッタリポタージュ

料理名 なすのポッタリポタージュ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年10月31日(火)

 

寒い季節にピッタリのこっくり味

「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがナスづくしの料理5品を紹介。ここでは、「なすのポッタリポタージュ」の作り方になります。なすを柔らかく煮たら、あとはミキサーでかくはんしお手軽に仕上げます。

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なすのポッタリポタージュの材料(2~3人分)

 

なす 2~3コ(250g)
たまねぎ 1/2コ
にんにく (小)1かけ
A
チキンスープ カップ1
粉チーズ 大さじ1
バター 10g
塩小さじ 1弱
黒こしょう(粗びき) 少々
黒こしょう(粗びき) 少々
●オリーブ油

 

 

なすのポッタリポタージュの作り方

1.なす(2~3コ(250g))はしまむきにし、縦半分に切って小さめの乱切りにします。皮は炒め物用にとっておきます。たまねぎ(1/2コ)は薄切りにし、にんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。

 

2.フライパンにたまねぎ、にんにく、オリーブ油大さじ2を入れ、たまねぎがしんなりするまでしっかり炒めます。

なすのポッタリポタージュ

3.なすを加えてサッと炒め、水大さじ2を加えてふたをし、なすが柔らかくなるまで火を通します(ここまで「なすニックグラタン」と一緒につくり、半量ずつ分けるとよい)。少し粗熱をとります。

なすのポッタリポタージュ

4.3とAのチキンスープ(カップ1)・粉チーズ(大さじ1)・バター(10g)・塩小さじ(1弱)・黒こしょう(粗びき 少々)をミキサーに入れてしっかりかくはんします。アツアツにしたいときは、フライパンに戻して温めてもよい。

なすのポッタリポタージュ

●チキンスープはなければ顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに水で溶く。

5.器に盛って黒こしょう(粗びき 少々)をふります。

なすのポッタリポタージュ


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