鶏肉とアスパラのトマトスープ

鶏肉とアスパラのトマトスープ

料理名 鶏肉とアスパラのトマトスープ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2018年3月28日(水)

 

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春のパン&具だくさんスープというテーマで具だくさんで食べごたえ満点のスープを2品。ここでは、「鶏肉とアスパラのトマトスープ」の作り方になります。しっかり焼きつけた鶏もも肉から出るうまみが、だしがわり。トマトジュースと水だけで煮ても、深みのある味に仕上がります。

鶏肉とアスパラのトマトスープの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1/2枚(150g)
新たまねぎ 1/4コ(50g)
グリーンアスパラガス 4本
トマトジュース(食塩不使用) カップ1
オリーブ油 小さじ1
粉チーズ 少々
[常備品]塩/こしょう

 

 

鶏肉とアスパラのトマトスープの作り方

1.鶏もも肉(1/2枚(150g))は余分な脂肪を除いて3cm角に切り、塩2つまみとこしょう1つまみをふります。

 

2.新たまねぎ(1/4コ(50g))は繊維に沿って薄切りにします。

グリーンアスパラガス(4本)は根元1cm弱を切り落とし、堅い部分の皮をむき、約3cm幅の斜め切りにします。

3.鍋にオリーブ油(小1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ、皮に焼き色がついたら上下を返します。

4.鶏肉の表面全体の色が変わったら、たまねぎを加えて炒めます。

しんなりしたら、アスパラガスも加えてサッと炒め合わせます。

5.トマトジュース(食塩不使用 カップ1)、水カップ1を加え、弱めの中火で5分間ほど煮ます。

6.塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛って粉チーズ(少々)をふります。

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