ゆでささ身の梅だれ

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ゆでささ身の梅だれ

ゆでささ身の梅だれ

料理名 ゆでささ身の梅だれ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
 監修 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年6月24日(火)

つるりとした口あたりが、魅力的な一品

鶏のささ身と梅ダレがとても合います。オクラと合わせて盛り付け、彩りよくしましょう。あと一品という副菜に重宝な暑いに夏にピッタリの一品です。

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ゆでささ身の梅だれの材料(2人分)

鶏ささ身 大4本200g
オクラ 8本
小さじ1/2
片栗粉 適量
(梅ダレ)
梅干し 2個
大さじ2
しょう油 少々
1、梅ダレを作る

ゆでささ身の梅だれ梅干し(2個)は種を取り除き、包丁でたたき細かくします。

ボウルに叩いた梅干し、水(大2)、しょう油(少々)を加え混ぜ合わせておきます。

2、オクラを茹でる

ゆでささ身の梅だれオクラ(8本)はガクの部分を薄くむき、水でさっとぬらして塩(小)をまぶします。

 

 

 

 

 

ゆでささ身の梅だれたっぷりの熱湯に、オクラを塩つきのまま中火で約1分間茹でて、冷水にとり冷まします。

水気をふいて食べやすい大きさに切りましょう。

3、ささ身を茹でる

ゆでささ身の梅だれ鶏ささ身(大4本200g)は白い筋がある場合は取り除きます。

※筋の端をつまみ包丁の刃を筋と身の間にあてて、筋を左右に振りながら引くようにするとよいでしょう

 

 

 

ゆでささ身の梅だれ厚さ8mmのそぎ切りにします。

片栗粉(適量)を薄くまぶし、軽くはたいておきます。

4、ささ身を茹でて仕上げる

ゆでささ身の梅だれたっぷりの熱湯に3のささ身を一切れずつ入れ、中火でさっと1分茹でます。

※茹で過ぎると、衣が剥がれジューシーさも失われるので注意しましょう

お湯から引き上げ、冷水にとったらザルにあげます。

器に4の鶏ささ身、2のオクラを盛り、1の梅ダレを上からかけて完成です。


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