さつまいものサラダ

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さつまいものサラダ

料理名 さつまいものサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年10月5日(水)

 

りんごの酸味とハムのうまみ

とことん味わう!秋の食材というテーマでさつまいもを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「さつまいものサラダ」の作り方になります。ホクホクのさつまいもで作るポテトサラダです。りんごの酸味とハムのうまみ、くるみの食感がアクセントのさつまいものサラダ。

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さつまいものサラダの材料(2人分)

 

さつまいも 1本(250g)
りんご 1/4コ(75g)
ハム 2枚(30g)
くるみ 15g
フレンチドレッシング 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
[常備品]塩

 

 

さつまいものサラダの作り方

1.さつまいも(1本(250g))は2cm厚さの輪切りにし、切った端から水につけます。皮をむき、縦半分に切る(半月切り)。水を2~3回にかえながらサッと洗い、さらに4~5分間さらしてアクを抜き、水けをきります。

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2.鍋に1のさつまいもを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩1つまみを加えて中火にかけます。煮立ったら弱火で7~8分間、柔らかくなるまでゆでます。

ざるに上げて水けをきり、ボウルに入れます。熱いうちにフレンチドレッシング(大2)を加えてあえます。

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3.りんご(1/4コ(75g))はよく洗い、皮付きのまま芯を除いて縦半分に切り、横に6~7mm幅に切ります。塩水(約1%/水カップ1に塩小さじ1/3)にサッとくぐらせ、水けを拭きます。ハム(2枚(30g))は6等分の放射状に切ります。殻を除いてローストしたくるみ(15g)は2~3つに割ります。

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4.2の粗熱が取れたら、3、マヨネーズ(大2)を加えて混ぜます。

さつまいものサラダ

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5.器に盛り、さつまいものサラダの完成。

さつまいものサラダ


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