かじきとんれんこんの甘酢炒め

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かじきとんれんこんの甘酢炒め

かじきとんれんこんの甘酢炒め

料理名 かじきとんれんこんの甘酢炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月12日(月)

 

かじきとレンコンを甘酢でさっぱりと

フライパンで魚をおいしく!ということで、「かじきとんれんこんの甘酢炒め」の作り方になります。柔らかなかじきと、シャキシャキのれんこんを甘酢でさっぱりといただきます。食感の違いと、甘酢のさっぱりとした味わいを楽しみましょう。れんこんを先に炒め、透き通ってきたらかじきを加えるところがポイントです。

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かじきとんれんこんの甘酢炒めの材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ(200g)
れんこん 1節(200g)
赤とうがらし 1本
かたくり粉 適量
サラダ油 大さじ1
大さじ1
(甘酢)
大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
砂糖 大さじ1/2
大さじ2

 

 

かじきとんれんこんの甘酢炒めの作り方

1.れんこん(1節(200g))は縦半分に切って1cm厚さに切り(半月切り)、水でサッと洗って水けを拭く。赤とうがらし(1本)は斜め半分に切って種を除く。かじき(切り身 2切れ(200g))はペーパータオルで水けを拭き、6~8等分に切ってかたくり粉(適量)をまぶす。

甘酢の酢(大2)、しょうゆ(大1と1/3)、砂糖(大1/2)、水(大2)を混ぜ合わせておく。

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かじきとんれんこんの甘酢炒め2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、れんこんを入れて炒める。透き通ってきたら端に寄せてかじきを並べ入れる。返しながら全体に焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で約1分間加熱する。

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かじきとんれんこんの甘酢炒め3.2に酒(大1)、赤とうがらし、混ぜておいた甘酢を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

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かじきとんれんこんの甘酢炒め4.器に盛り、かじきとんれんこんの甘酢炒めの完成。


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