高野豆腐の肉巻き

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高野豆腐の肉巻き

高野豆腐の肉巻き

料理名 高野豆腐の肉巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年8月27日(木)

 

高野豆腐でボリュームを

「高野豆腐をたくさんいただいたが、パサパサ、高野豆腐臭さも抜けない・・・」というお悩みに、大原千鶴さんが「高野豆腐の肉巻き」を作って紹介。高野豆腐に豚肉を巻いて焼きます。全体がお肉のような錯覚をしてしまうボリュームある一品です。

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高野豆腐の肉巻きの材料(2人分)

 

高野豆腐 2枚
豚バラ肉(薄切り) 6枚
ピーマン 2コ
みりん 大さじ3
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2
粉ざんしょう 適量

 

 

高野豆腐の肉巻きの作り方

1、高野豆腐(2枚)は水に浮かすようにつけて芯まで戻したら、スポンジを洗う要領で優しく握って洗う。2~3回水を替えて洗い、しっかり水けを絞る。

 

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高野豆腐の肉巻き2、(1)を縦に3等分にして、それぞれに豚バラ肉(薄切り) 6枚をそれぞれ巻く。ピーマン(2コ)は縦半分に切り、種とヘタを取り、横5ミリ幅に切る。

 

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3、フライパンを中火にかけ、豚肉の巻き終わりを下にして焼いたら、全体をこんがり焼く。

 

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高野豆腐の肉巻き4、ピーマン、みりん(大3)、うす口しょうゆ(大1と1/2)を加えて、(3)を転がしながら煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。

※豚バラ肉の脂と煮汁でパサツキ解消!

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高野豆腐の肉巻き5、器に盛り、粉ざんしょう(適量)をふって、高野豆腐の肉巻きの完成。

 

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