キャベツの豚肉巻き

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キャベツの豚肉巻き

キャベツの豚肉巻き

料理名 キャベツの豚肉巻き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 荻野恭子さん(料理研究家)
放送局 NHK
放送日 2016年5月26日(木)

 

簡単!おいしいキャベツでごちそう

「ロールキャベツを作るとおいしくありません。上手にできる方法を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ロールキャベツ」と合わせて「キャベツの豚肉巻き」の作り方を紹介。ここでは、「キャベツの豚肉巻き」のレシピになります。肉ダネの周りに千切りキャベツをまぶします。さらに豚肉を巻いて贅沢に。レモンと合わせて煮込むので、さっぱりに仕上がる豚肉巻きです。

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キャベツの豚肉巻きの材料(8コ分)

 

キャベツ(外側の葉) 3~4枚
漬け汁
カップ1
小さじ1
小さじ1
砂糖 小さじ1/2
豚バラ肉(薄切り)またはベーコン 8枚
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ1
A
合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
牛乳 大さじ2
ごはん 50g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
小さじ3/4
こしょう 少々
B
レモン(国産・輪切り) 1/2コ分
キャベツの漬け汁 カップ1
こしょう 少々
イタリアンパセリ お好みで

 

 

キャベツの豚肉巻きの作り方

1、ポリ袋に漬け汁の水(カップ1)、塩(小1)、酢(小1)、砂糖(小1/2)を混ぜ、キャベツ(外側の葉 3~4枚)をせん切りにして加え軽くもんで、ポリ袋の口をしばり、10分間おく。

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2、ボウルに下記のAを入れ、混ぜ合わせて肉ダネをつくる。これを8等分にする。

合いびき肉 250g
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
牛乳 大さじ2
ごはん 50g
パセリ(みじん切り) 大さじ2
塩 小さじ3/4
こしょう 少々

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キャベツの豚肉巻き3、(2)を1コずつ俵の形にまとめる。(1)の水けをしぼってから、肉ダネの周りに握るようにしてつける。漬け汁はカップ1をとっておく。

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4、塩・こしょう(各分量外)をふった豚バラ肉で(3)を巻き、小麦粉(適量)をまぶす。

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キャベツの豚肉巻き5、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、(4)の全面を軽く焼く。Bのレモン(国産・輪切り 1/2コ分)、キャベツの漬け汁(カップ1)、こしょう(少々)を加えてふたをして、弱めの中火で20分間煮る。

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キャベツの豚肉巻き6、皿に盛り付け、お好みでイタリアンパセリ(お好みで みじん切り 大2)を添えて、キャベツの豚肉巻きの完成。

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