オムうどん

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オムうどん

料理名 オムうどん
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年9月24日(土)

 

ソース味の焼きうどんをオムレツに

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「オムうどん」を作って紹介していました。ソース味の焼きうどんを卵に包んだボリュームある一品。うどんはソースを意識的に焼いて香ばしさを出しましょう。

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オムうどんの材料(2人分)

 

<焼きうどん>
茹でうどん 2玉
豚バラ薄切り肉 100g
玉ねぎ 1/2個(150g)
適量
キャベツ 300g
とんかつソース 1/3カップ(70g)
サラダ油 大さじ3
4個
適量
サラダ油 大さじ2弱
とんかつソース、マヨネーズ 各適量
青のり粉 適量

 

 

オムうどんの作り方

●下ごしらえ。豚バラ薄切り肉(100g)は、4~5cm幅に切ります。玉ねぎ(1/2個(150g))は、5mm厚の薄切りにします。キャベツ(300g)は、短冊切りにします。卵(4個)は2個ずつ塩(少々)をして溶きます。

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1.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、茹でうどん(2玉)を入れて、薄く塩をし、焼き色をつけてほぐし炒め、一度取り出します。

※うどんは熱くなったら勝手にほぐれるので、無理にほぐさない。

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2.1のフライパンにサラダ油(大1)を補い、豚肉、玉ねぎを中火で広げて焼き、塩(少々)をします。

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3.キャベツを加えて八分通り火を通し、具を鍋肌に寄せて真ん中の空いたところにとんかつソース(1/3カップ(70g))を加えてしっかり煮立たせる。1のうどんを戻し入れて、ソースを焼くようにして全体を混ぜ、焼きうどんを仕上げます。

オムうどん

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4.別のフライパンにサラダ油(大1弱)を熱し、2個分の卵液を流し入れて、卵の厚さが均一になるようにすぐに大きく菜箸で混ぜます。

半熟になったら焼きうどん1/2量をのせ、フライパンの縁を器につけて、くるりと返して包み上げます。同様に残りの卵液を焼き、うどん1/2量を包む。

オムうどん

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5.とんかつソース、マヨネーズ(各適量)をかけ、青のり粉(適量)をふり、オムうどんの完成。

オムうどん


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