【DAIGOも台所のレシピ】砂肝とジャガイモの炒めもの ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】砂肝とジャガイモの炒めもの

DAIGOも台所のレシピ・砂肝とジャガイモの炒めもの

砂肝とジャガイモの炒めもの

料理名 砂肝とジャガイモの炒めもの
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2025/5/15(木)
2025/5/15のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「砂肝とジャガイモの炒めもの」のレシピが紹介されました。『砂肝がコリコリしていて、でもツルッと滑らかで食べやすいですね。にんにくとしょうがの風味がきいていて、花椒粉の辛みもいいアクセント』とコメントしています。

砂肝とジャガイモの炒めものの材料(2人分)

砂肝 150g
じゃがいも 100g
青ねぎ 1本
にんにく(薄切り) 5g
しょうが(薄切り) 5g
赤唐辛子(輪切り) 2本
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
ごま油 適量
砂肝の下味
ひとつまみ
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1と1/2
合わせ調味料
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
こしょう 適量
小さじ2
片栗粉 小さじ1/2

砂肝とジャガイモの炒めものの作り方・レシピ

  1. じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分けます。
  2. 砂肝は2~3等分に切り、下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)をして混ぜ、片栗粉(小さじ1と1/2)をまぶします。
  3. 合わせ調味料の砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・水(大さじ1)・こしょう(適量)・酢(小さじ2)・片栗粉(小さじ1/2)を合わせます。
  4. フライパンにごま油小さじ2を熱し、じゃがいもを強火で炒めます。
    じゃがいもの周りが少し色づいたら砂肝を入れて中火で炒め、ごま油を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒めます。
  5. 強火にして3を2回に分けて加えて混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふります。

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