【DAIGOも台所】砂肝とジャガイモの炒めもの

砂肝とジャガイモの炒めもの
料理名 | 砂肝とジャガイモの炒めもの |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/5/15(木) |
砂肝とジャガイモの炒めものの材料(2人分)
砂肝 | 150g |
じゃがいも | 100g |
青ねぎ | 1本 |
にんにく(薄切り) | 5g |
しょうが(薄切り) | 5g |
赤唐辛子(輪切り) | 2本 |
花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
ごま油 | 適量 |
砂肝の下味
塩 | ひとつまみ |
こしょう | 適量 |
片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
合わせ調味料
砂糖 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
水 | 大さじ1 |
こしょう | 適量 |
酢 | 小さじ2 |
片栗粉 | 小さじ1/2 |
砂肝とジャガイモの炒めものの作り方・レシピ
- じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、青ねぎは4cm長さの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分けます。
- 砂肝は2~3等分に切り、下味の塩(ひとつまみ)・こしょう(適量)をして混ぜ、片栗粉(小さじ1と1/2)をまぶします。
- 合わせ調味料の砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・水(大さじ1)・こしょう(適量)・酢(小さじ2)・片栗粉(小さじ1/2)を合わせます。
- フライパンにごま油小さじ2を熱し、じゃがいもを強火で炒めます。
じゃがいもの周りが少し色づいたら砂肝を入れて中火で炒め、ごま油を足し、にんにくとしょうがの薄切り、赤唐辛子の輪切り、青ねぎの白い部分を加え、砂肝に火が通るまで炒めます。 - 強火にして3を2回に分けて加えて混ぜ、青ねぎの青い部分を入れて炒めてからめ、器に盛り、花椒粉をふります。
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