【噂の東京マガジン やってTRY！】オムライス
オムライス
| 料理名 | オムライス |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 倉林龍助 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年11月15日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「オムライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「資生堂パーラー銀座本店 」 倉林龍助総調理長が「オムライス」を作りました。
オムライスの材料
チキンライス(4人分)
| 無塩バター | 20g |
| 鶏もも肉 | 150g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1/2個 |
| マッシュルーム(スライス) | 100g |
| ケチャップ | 大さじ4 |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 無塩バター | 5g×(チキンライスを炒める用) |
| ごはん | 80g |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| パルメザンチーズ | 5g |
オムレツ(1人分)
| 無塩バター | 5g(卵を焼く用) |
| 卵 | 3個 |
| 生クリーム | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
ソース(4人分)
| 小麦粉 | 20g |
| 無塩バター | 20g |
A
| コンソメ | 3g |
| トマトペースト | 40g |
| 水 | 300cc |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
オムライスの作り方
1、ソースをつくる（4人分）
小麦粉(20g)・無塩バター(20g)をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
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2、鍋に1とAのコンソメ(3g)・トマトペースト(40g)・水(300cc)・塩(小さじ1/3)・砂糖(小さじ1/2)を入れ、よくかき混ぜた後に強火にかけます。
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3、沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込みます。
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4、3をザルで漉し、レモン汁(小1)を加えたら完成です。
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5、チキンライスを作る（4人分）
鍋を中火にかけ、無塩バター(20g)を溶かしたら鶏もも肉(食べやすい大きさに切る 150g)を入れ、表面が白くなるまで炒めます。
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6、玉ねぎ(みじん切り 1/2個)を加えて軽く炒めたら、マッシュルーム(スライス 100g)を加えさらに炒め玉ねぎが透き通り始めたら塩(少々)・コショウ(少々)をします。
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7、ケチャップ(大4)・トマトペースト(大1)を入れ15分ほど煮詰めたらバットなどに移し粗熱をとります。
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8、熱したフライパンに無塩バター(5g)を溶かし、7を入れ、温まったらごはん(80g)を加え塩(少々)、コショウ(少々)をしてよく混ぜ合わせながら炒めます。
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9、8の火を止め、パルメザンチーズ(5g)を振りよく混ぜ合わせたらチキンライスの完成です。
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10、オムレツに包んで仕上げる（1人分）
ボウルに卵(3個)を割り、泡だて器で混ぜ生クリーム(小1)・塩(少々)を加えてさらに混ぜたら一度漉します。
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11、熱したフライパンに無塩バター(5g)を溶かし、10を流し入れたら強火にします。
菜ばしで円を描くように細かくかき混ぜます。
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12、半熟になる少し前に火から外し、余熱で半熟になるまで同様にかき混ぜます。
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13、9のチキンライス1/4量を卵の中心に乗せ、卵の両端から包みます。
皿に盛り4のソース1/4量をかけたら完成です。
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