【おびゴハン！】丸ごとバナナのロールケーキ
丸ごとバナナのロールケーキ
| 料理名 | 丸ごとバナナのロールケーキ |
| 番組名 | おびゴハン！ |
| 料理人 | 遠藤 泰介 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年9月18日（水） |
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おびゴハンでは、遠藤 泰介さんが、「丸ごとバナナのロールケーキ」を作っておすすめしています！
丸ごとバナナのロールケーキの材料(1本分)
| 卵黄 | 5個 |
| はちみつ | 10g |
| 上白糖 | 10g |
| 牛乳 | 20g |
| サラダ油 | 40g |
| 薄力粉 | 50g |
| 卵白 | 5個分 |
| 上白糖(メレンゲ用) | 70g |
| 生クリーム(40%) | 190g |
| 練乳 | 30g |
| グラニュー糖 | 14g |
| バナナ | 2本 |
| 金箔 | 適量 |
| 粉糖(デコレーションシュガー) | 適量 |
丸ごとバナナのロールケーキの作り方
1、スポンジ生地を作ります。
ボウルに卵黄(5個)を入れて泡だて器でほぐし、はちみつ(10g)、上白糖(10g)、牛乳(20g)を入れて混ぜたら、サラダ油(40g)を少しずつ加えながら混ぜます。
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2、①にふるった薄力粉(50g)を入れて、粉気がなくなるくらいまで泡だて器で混ぜます。
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3、別のボウルに卵白(5個分)、メレンゲ用の上白糖(10g)の1/3量を入れてハンドミキサーで混ぜ、残りの上白糖も2回に分けて加えながら、角がピンと立つ程度のメレンゲをたてます。
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4、③のメレンゲを②のボウルにひとすくい入れて混ぜたら、③のメレンゲが入ったボウルに②の生地をすべて加えて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせます。
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5、天板の4片にサラダ油(分量外、少々)を塗り、オーブンシートを敷いて、④の生地を流し入れ、生地を平らにならします。
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6、200℃に余熱したオーブンに⑤を入れ、170℃に温度を再設定して約11分焼きます。
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7、クリームを作ります。
ボウルに生クリーム(40% 190g)、練乳(30g)、グラニュー糖(14g)を加え、7分立て程度に泡立てる。
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8、生地が焼けたら天板から取り出し、網などの上に出して冷まします。(熱いうちに生地についているクッキングシートをはがすことで、縮みにくくなる。生地の粗熱がとれたら、クッキングシートを上からかぶせることで生地が割れにくくなる。)
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9、冷ましたスポンジ生地の全体に⑦のクリームを広げて塗り(巻き終わりになる部分はクリームを薄くしておく)、皮を剥いたバナナ(2本)を手前から2〜3cmのところに横に並べて置き、バナナが芯になるようにして、手前から生地を巻いていきます。(定規や菜箸などで、巻きをしっかりしめます。)
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10、食べやすく切って盛りつけ、金箔(適量)をのせ、粉糖(デコレーションシュガー 適量)をふります。
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