【いっぷく！まんぷくキッチン】ナスのスペシャル和風カレー
ナスのスペシャル和風カレー
| 料理名 | ナスのスペシャル和風カレー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 吉岡英尋 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月17日（木） |
なすカレーに、冷たい豆腐ムースをのせて
カレーとナスの組み合わせに、豆腐の冷たいムースを添えていただきます。口の中で温かいカレーと冷たいムースが合体する新しいカレーライスです！とろとろに煮込んだ角切り野菜と、揚げ焼きしたナスのとろとろ感がまた美味しい。
ナスのスペシャル和風カレーの材料（２人分）
| ナス | 1本 |
| 合挽き肉 | 200g |
| ジャガイモ | 1個（160g） |
| ニンジン | 1/2本（70g） |
| タマネギ | 1/2個（120g） |
| サラダ油 | 大5 |
| 酒 | 大2 |
| カレールゥ | 30g |
| ご飯 | 適量 |
ナスの揚げびたし用の汁
| 鶏がらスープ | 450cc |
| しょう油 | 50cc |
| みりん | 50cc |
豆腐のムース
| 豆腐 | 1/4丁 |
| 生クリーム | 大1（なければ牛乳） |
| おろしショウガ | 小1/2 |
| 塩 | 少々 |
ナスのスペシャル和風カレーの作り方
1、鶏がらスープ（450cc）、しょう油（50cc）、みりん（50cc）を鍋に入れてひと煮立ちさて冷まし、揚げ浸しの出汁を作る。
2、ナス（1本 ）を縞目にむき、幅1cm弱の半月切りにする。
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3、フライパンにサラダ油（大5 ）を入れ熱してナスを揚げ焼きする。
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１の揚げ浸しの出汁に30分以上浸す。
※熱々のナスを冷たい出し汁に加えることで、グッと味が入る
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4、フライパンに残った油はそのままで、挽き肉（200g）、さいの目に切ったタマネギ（1/2個(120g) ）、ニンジン（1/2本(70g) ）、ジャガイモ（1個(160g) ）の順に入れ、8分ほどよく炒める。
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5、フライパンに酒（大2 ）、揚げ浸しの出汁(320cc分)を入れて煮る。
※揚げ浸しの出汁を加えることで和風カレーに！
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6、野菜が柔らかくなったらカレールゥ（30g）を溶かし入れて仕上げる。
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7、ボウルに豆腐（1/4丁）をくずし入れ、生クリーム（大1(なければ牛乳) ）、塩（少々）、おろしショウガ（小1/2 ）を泡だて器で混ぜ合わせてふわっとさせ、豆腐ムースを作る。
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8、器にご飯（適量 ）を盛り、６のカレーをかけて、ナス、豆腐のムースをのせて完成。
