アジのたたき

アジのたたき

料理名 アジのたたき
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 高田賀章
放送局 TBS
放送日 2019年6月9日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「アジのたたきをつくる」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「銀座 たか田」 の大将が、「アジのたたき」と「アジのたたきのだし茶漬け」を作りました。ここでは、「アジのたたき」の作り方になります。アジは細かくたたきすぎないことがポイント!

アジのたたきの材料

 

アジ 半身
だししょうゆ 適量
A
あさつき(きざみ) 適量
おろししょうが 適量
大葉(細切り) 適量
みょうが(千切り) 適量

 

 

アジのたたきの作り方

①:アジ(半身)を三枚におろし、骨を抜き皮を剥きます。

②:①をさいの目状に切り、軽くたたいたら皿に盛ります。

※細かくたたきすぎないこと。

③:②にAのあさつき(きざみ 適量)・おろししょうが(適量)・大葉(細切り 適量)・みょうが(千切り 適量)を順にのせ、最後にだししょうゆ(適量)をかけたら完成。

●だししょうゆは、かつおだし:しょうゆ=3:1に追いがつお

 

 

 

 

 

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