【マツコの知らない世界】ナスのたたき
ナスのたたき
| 料理名 | ナスのたたき |
| 番組名 | マツコの知らない世界 |
| 料理人 | 小林まさみ,小林まさる |
| 出演者 | マツコ・デラックス |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2023/8/8（火） |
ナスのたたきの材料(2～3人前)
| 高知なす(一口大の乱切り) | 4本(約400g) |
| 塩サバ(骨なしのもの) | 1枚(約130g) |
| みょうが | 2個 |
| かいわれ大根 | 1/4パック(12g) |
| 青じそ | 3枚 |
| 生姜 | 1/2かけ(5g) |
| 万能ねぎ(小口切り) | 2本 |
| ポン酢醤油 | 大さじ2(1/2～3) |
ナスのたたきの作り方・レシピ
- 魚のグリルを強火で熱し、水気をふいた塩サバを並べ6～7分、両面こんがり焼いて火を通します。
バットなどに取り出し、ほんのり温かいうちに粗くほぐします(骨のついたものを使う場合は骨を除きます)POINT
塩サバは、脂ののっているものだとベスト
- みょうがは縦半分、縦薄切り、かいわれ大根は根を切り、長さ半分に切ります。青じそはせん切りにします。
全て水にさっとさらし水気を絞り、生姜を混ぜます - フライパンに深さ2cm揚げ油を190度に熱します。なすを入れ、こんがり色付くまで4～5分揚げて取り出します
- 皿になすを広げて盛り、サバをのせます。薬味をのせ、万能ねぎをふり、ポン酢しょうゆをかけます
