【マツコの知らない世界のレシピ】にしんなす ・マツコ・マツコ・デラックス・小林まさみ・小林まさる | おさらいキッチン        

【マツコの知らない世界】にしんなす

2023/08/08 [マツコの知らない世界]

マツコの知らない世界のレシピ・にしんなす

にしんなす

料理名 にしんなす
番組名 マツコの知らない世界
料理人 小林まさみ,小林まさる
出演者 マツコ・デラックス
放送局 TBS
放送日 2023/8/8（火）
2023/8/8のTBS系【マツコの知らない世界】では、小林まさみ,小林まさるさんにより「にしんなす」のレシピが紹介されました。ご当地ナス『京山科なす』を使用したアレンジ料理です。

にしんなすの材料(4人前)

京山科なす 4個
身欠き鰊(にしん) 2本
揚げ油 適量
A
だし汁 200ml
酒 50ml
B
砂糖 30ml
しょうゆ 30ml

にしんなすの作り方・レシピ

  1. 身欠き鰊は水で洗い、米のとぎ汁(分量外)に一晩漬けます。
    再度洗って半分に切り、Aの材料のだし汁(200ml)・酒(50ml)を入れた鍋で7～8分弱火で煮ます。
  2. 京山科なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。なすの皮に縦に細かく切り目を入れ、水に入れてアクを取り、水気をふき取っておきます。
  3. 揚げ鍋に油を入れて170度程度になったら、2のなすを皮の方から揚げてざるに取り、熱湯をさっとかけます。
  4. 1の鍋にBの材料の砂糖(30ml)・しょうゆ(30ml)を入れて3のなすを皮を下にして並べ、落し蓋をし強火で1分ほど一気に煮ます。
  5. 器に4のなすと1の鰊を盛り付け、煮汁をかけます。

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