【マツコの知らない世界】ナスとイカの醤油煮
ナスとイカの醤油煮
| 料理名 | ナスとイカの醤油煮 |
| 番組名 | マツコの知らない世界 |
| 料理人 | 小林まさみ,小林まさる |
| 出演者 | マツコ・デラックス |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2023/8/8（火） |
ナスとイカの醤油煮の材料(2人前)
| ナス | 4本(約350g) |
| するめいか | 小2杯(約300g) |
| 赤唐辛子 | 1本 |
A
| だし汁 | 1カップ |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
ナスとイカの醤油煮の作り方・レシピ
- いかは胴と足にわけ、軟骨、わたと目玉、くちばしを除き水洗いします。胴は1cm輪切り、足は先を少し切り落とし、食べやすく切ります
- なすはヘタをおとし、縦半分、皮目に1cm間隔で切込みをいれます
- フライパンにサラダ油を強めの中火で熱しなすの皮目を下に並べ、両面計2分ほど焼きます。
ぬれ布巾にのせて温度を下げ、Aの材料のだし汁(1カップ)・醤油(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1)、赤唐辛子、いかを広げてのせます。
強火にかけてひと煮立ちさせ、蓋をし、弱火で10分ほど、なすが柔らかくなるまで煮ますPOINT
一度粗熱をとると味をよく含む
