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牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

 

 

料理名 牛肉のしぐれ煮
番組名 いっぷく!まんぷくキッチン
料理人 三宮昌幸
放送局 TBS
放送日 2015年1月29日(木)

 

合わせ調味料で簡単に

いっぷく!まんぷくキッチンのコーナーには、和食の名店「福わうち」の三宮昌幸店主が登場。和食の定番おかず、「牛肉のしぐれ煮」をスタジオで実際に作って紹介していました。合わせ調味料で簡単に出来ます。作り置き、お弁当のおかずとしても重宝する一品です。

牛肉のしぐれ煮の材料(2人分)

 

牛肉(切り落とし) 200g
合わせ調味料 大さじ4
黒コショウ 適量
粉山椒 適量
【合わせ調味料】
大さじ3
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2

 

 

牛肉のしぐれ煮の作り方

1、牛肉(切り落とし 200g)は食べやすい大きさに切る。

 

牛肉のしぐれ煮2、フライパンに(必要であれば)サラダ油(分量外)をひいて、牛肉を炒め、黒コショウ(適量)を振る。

 

3、酒(大3)、しょう油(大3)、みりん(大3)、砂糖(大1と1/2)で合わせ調味料を作る。

 

牛肉のしぐれ煮4、しっかり炒まったら合わせ調味料(大4)を加え入れる。

●余ったあわせ調味料は冷蔵庫で保存!

 

牛肉のしぐれ煮5、強火で水分を飛ばし、器に盛り、仕上げに粉山椒(適量)をかけて牛肉のしぐれ煮の完成。

※最後に強火にして水分を飛ばす

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