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基本の麻婆豆腐

基本の麻婆豆腐

基本の麻婆豆腐

料理名 基本の麻婆豆腐
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月1日(金)

 

プルプル基本のマーボー豆腐

「豆腐料理」というテーマで、「基本の麻婆豆腐」の作り方の紹介です。塩ゆでした豆腐は仕上げる直前までゆで汁につけておくことで、プルプルなマーボー豆腐に仕上げます。「うおぉっほー。単なる辛さじゃないの、うまい辛さ。」と上沼恵美子さん。この放送で、中華の宮崎耕一シェフは卒業ということで、「最後にこれ(基本の麻婆豆腐)もってきた意味、分かりますよ」ともコメントしていました。

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豆腐とちくわのうま煮

豆腐とちくわのうま煮

豆腐とちくわのうま煮

料理名 豆腐とちくわのうま煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月30日(木)

 

豆腐とちくわでメインおかずを

「豆腐料理」というテーマで、「豆腐とちくわのうま煮」の作り方の紹介です。豆腐の中まで味がしみたご飯によく合う一品。「上手。豆腐の中までしっかり味がしみてますね。ほんまにええおかずになりますわ。ちゃんと甘辛いです。裏切らない」と上沼恵美子さんもオススメ!

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ふるふる豆腐

ふるふる豆腐

ふるふる豆腐

料理名 ふるふる豆腐
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月28日(火)

 

豆腐がレアチーズケーキのよう?!

「豆腐料理」というテーマで、「ふるふる豆腐」の作り方の紹介です。ミキサーにかけた絹豆腐と生クリームを合わせて舌触り滑らかに仕上げます。「結構、かたーい。(口に入れて)あ、思ったよりしっかりしてる。前半はクリームチーズのレアケーキを食べているようなのに、後から豆腐がきます。ちゃんと豆腐の香りがすごくする。これはやるべきですね。ワインですね。」と上沼恵美子さん。

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豆腐と海老の揚げワンタン

豆腐と海老の揚げワンタン

豆腐と海老の揚げワンタン

料理名 豆腐と海老の揚げワンタン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月28日(火)

 

豆腐でさっぱりと揚げワンタン

「豆腐料理」というテーマで、「豆腐と海老の揚げワンタン」の作り方の紹介です。肉ダネに豆腐を使って脂っぽくならずに仕上げた揚げワンタンになります。「カリカリ。なんでこんなに油っこくないんですか。(豆腐で)なるほど!80個は食べられる。」と上沼恵美子さんもおすすめ。

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トマトの冷やっこ

トマトの冷やっこ

トマトの冷やっこ

料理名 トマトの冷やっこ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年6月27日(月)

 

トマトの酸味と甘みを生かしたソース

「豆腐料理」というテーマで、「トマトの冷やっこ」の作り方の紹介です。トマトの酸味と甘みを生かしたトッピングのソースがポイント!「このソースはなかなかいいコンビネーションと言いますか、アボカドって後引くんですね。いやぁこんな変わるんですね。」とアボカドとトマトのソースにかなり驚かれたような上沼恵美子さんでした。

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ほたてと海老のニンニク酢

ほたてと海老のニンニク酢

ほたてと海老のニンニク酢

料理名 ほたてと海老のニンニク酢
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月19日(金)

 

刺身のようなレアのステーキのような

ヘルシークッキング~お酢を使って~というテーマで、「ほたてと海老のニンニク酢」の作り方の紹介です。帆立と海老を熱湯につけて、レアのような仕上がりの一品です。「甘い!えびが甘い。ほたてがやわらかいです。えびとほたては、熱湯に入れてゆっくり火を通すのがいいんですね。これからは熱湯にいれようかな」と上沼恵美子さん。

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きすのエスカベッシュ

きすのエスカベッシュ

きすのエスカベッシュ

料理名 きすのエスカベッシュ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月18日(木)

 

お酢で脂っこさを和らげる

ヘルシークッキング~お酢を使って~というテーマで、「きすのエスカベッシュ」の作り方です。揚げたきすをお酢や具材と和えて冷やします。お酢のおかげで脂っこさが和らぎます。「きれいですね。ちょうどいい冷たさ。野菜たっぷりなのがいいですね。お酢ってこんなにおいしかったのかと思うほどです。」と上沼恵美子さん。

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サーモンの甘酢サラダ

サーモンの甘酢サラダ

サーモンの甘酢サラダ

料理名 サーモンの甘酢サラダ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月17日(水)

 

鮭を甘酢でさっぱりと

ヘルシークッキング~お酢を使って~ということで、「サーモンの甘酢サラダ」の作り方の紹介です。いつもの鮭を甘酢でさっぱりとサラダ感覚でいただく一品です。お酢で減塩&疲労回復を目指しましょう。「裏切らない。この付け合わせの大根のおいしさで、サーモンがすごく甘く感じます。血液くらいキレイになりたい。私、根性悪いから(笑)」と上沼恵美子さん。

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かつおのマリネ

かつおのマリネ

かつおのマリネ

料理名 かつおのマリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月16日(火)

 

かつおのたたきを洋風でいただく

ヘルシークッキング~お酢を使って~というテーマで、「かつおのマリネ」の作り方の紹介です。いつものかつおのたたきを洋風にアレンジ!お酢で食欲増進の効果が期待できます。「おいしいですね。これはワインビネガーでないと出ない味です。ワインビネガーっておいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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たこのとろろ酢

たこのとろろ酢

たこのとろろ酢

料理名 たこのとろろ酢
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 田山涼成
放送局 テレビ朝日
放送日 2015年6月15日(月)

 

三杯酢を使って酢のものを

ヘルシークッキング~お酢を使って~ということで、「たこのとろろ酢」の作り方の紹介です。三杯酢を使って減塩することも出来ます。「飲める!おいしい。酢のものとは思えませんね。酢のものはこれでなくっちゃ。これを食べたら、酢のものが好きになる人が増えますよ。」と上沼恵美子さん。

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