【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽の味噌鍋
手羽の味噌鍋
| 料理名 | 手羽の味噌鍋 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月3日（月） |
鶏手羽と生姜でポカポカ！
そろそろお鍋というテーマで、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「手羽の味噌鍋」を作っていました。たっぷりの生姜を加えて体もポカポカ！「おだしがめちゃくちゃおいしい。手羽中から出た鶏肉の旨みがすごいですね。旨みを出してるのに手羽中もしっとりして美味しい。おいしい。」と上沼恵美子さんも絶賛！
手羽の味噌鍋の材料(４人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 16本 |
| 大根 | 250g |
| 厚揚げ | 2個 |
| 水菜 | 130g |
| しょうが | 60g |
| だし | 1リットル |
| みそ | 60g |
| いりごま(白) | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
手羽の味噌鍋の作り方
1、大根(250g)は皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、厚揚げ(2個)はペーパータオルに挟んで油を取って一口大に切り、水菜(130g)は5cm長さに切り、しょうが(60g)はみじん切りにする。
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2、土鍋にごま油(適量)を熱し、手羽中(半分に切ったもの 16本)を中火で焼く。
※手羽中は焼いて香ばしさを出す。
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香ばしく焼き色がついたらしょうがを加えてサッと炒める。
※しょうがの香りをだしに加える。
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だし(1リットル)、大根を加えて煮立て、アクを取り、蓋をして弱火で5分煮る。
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3、(2)にみそ(60g)を溶きのばして入れ、厚揚げ、水菜を加えて火を通す。
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手羽の味噌鍋
いりごま(白 適量)を添えて、手羽の味噌鍋の完成。
