「村田 吉弘」タグの記事一覧(2 / 2ページ)

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焼きなすとオクラの赤だし

焼きなすとオクラの赤だし

焼きなすとオクラの赤だし

料理名 焼きなすとオクラの赤だし
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

焼きなすとオクラで夏らしい赤だしを

旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に仕上がります。オクラのとろみで少し粘り気のある赤だしが、食欲のない時でも飲みやすい一杯です。香ばしく焼いたナスの風味も楽しめます。

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とうがんと小芋の炊き合わせ

とうがんと小芋の炊き合わせ

とうがんと小芋の炊き合わせ

料理名 とうがんと小芋の炊き合わせ
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

夏ならではの冷たい炊き合わせ

旬のとうがんやさやいんげんの炊き合わせの紹介です。だしを効かせた味付けで旬の野菜そのものを味わいましょう。同じ煮汁で、かぼちゃなども炊き合わせに応用できます。

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夏みかんとたまねぎの甘酢あえ

夏みかんとたまねぎの甘酢あえ

夏みかんとたまねぎの甘酢あえ

料理名 夏みかんとたまねぎの甘酢あえ
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

見た目が爽やかで新鮮

夏みかんと野菜の玉ねぎの、爽やかで新鮮な組み合わせの甘酢あえの紹介です。見た目にも爽やかです!今回は甘酢に夏みかんと玉ねぎを和えますが、みょうがやらっきょうの甘酢漬けにも応用できます。お試しください。

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とうもろこしご飯

とうもろこしご飯

とうもろこしご飯

料理名 とうもろこしご飯
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

この時期ならではの、とうもろこしご飯!

旬のとうもろこしを使った、とうもろこしのご飯です。とうもろこしの皮や軸を昆布と一緒に煮た「とうもろこしだし」でお米を炊き上げます。そのため、とうもろこしの風味が豊かに感じられる素材の甘さが際立つ味に仕上がります。みょうがをあしらって、より夏らしさを演出です。

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牛肉の八幡巻き

牛肉の八幡巻き

牛肉の八幡巻き

料理名 牛肉の八幡巻き
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

定番の牛肉のごぼう巻き

ごぼうを牛肉で巻いた八幡巻き。甘辛い牛肉が、ごちそう感を出してくれます。ごぼうの食感も楽しい一品です。今回はごぼうを巻きますが、グリーンアスパラガスなども応用が効きます。

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かぼちゃのみそ汁

かぼちゃのみそ汁

かぼちゃのみそ汁

料理名 かぼちゃのみそ汁
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月22日(火)

 

夏らしいお味噌汁

カボチャを具材に使ったお味噌汁のご紹介です。かぼちゃは電子レンジ加熱でさっと作れます。暑い時期には嬉しいレシピです。今回は、最後に細ネギをトッピングしますが、みょうが等でも、夏らしい一杯に仕上がります。

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なすの白みそ炒め

なすの白みそ炒め

なすの白みそ炒め

料理名 なすの白みそ炒め
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月22日(火)

 

野菜だけでも、大満足のコク!

白みそのコクで野菜だけでも大満足の一皿です。味付けの合わせ味噌は、冷蔵庫で1カ月ほど保存出来るので多めに作ることをおすすめします。はじめシャバシャバですが、もとの白みそと同じようなかたさになるまでしっかりと水分をとばして煮詰めましょう。ナスと味噌の香ばしさを味わえる一品です。

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れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

れんこんのきんぴら

料理名 れんこんのきんぴら
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月22日(火)

定番の副菜「きんぴら」

定番おかずのきんぴら。今回は、「レンコンのきんぴら」の作り方をご紹介します。ポイントは、しょう油とみりんが、1対1の割合いです。覚えやすく、簡単に味が決まります。「ごぼうのきんぴら」にも応用できます。定番の常備菜も完全マスター!

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きゅうりと干物のおろしあえ

きゅうりと干物のおろしあえ

きゅうりと干物のおろしあえ

料理名 きゅうりと干物のおろしあえ
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月22日(火)

 

夏の干物は、おろしと和えてさっぱり!

まろやかでやさしい酢のもののご紹介です。ポイントは薄口しょうゆ、みりん、お酢を同じ割合いで作ること。また、キュウリはシャキシャキ感をいかすよう、種を取り除いて薄切りします。このひと手間で、いつものきゅうりも違ったものに!食欲のない時でも、これならご飯もすすみそう。

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