「村田 吉弘」タグの記事一覧

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わかめと豚バラの甘辛炒め

わかめと豚バラの甘辛炒め

わかめと豚バラの甘辛炒め

料理名 わかめと豚バラの甘辛炒め
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2016年3月2日(水)

 

菜の花と合わせて春らしい

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】というテーマで、わかめを使った料理4品を紹介。ここでは、「わかめと豚バラの甘辛炒め」の作り方になります。菜の花と合わせて春らしい炒め物です。菜の花は生のままと炒めて生姜汁とともに香りよく仕上げます。

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かぶの和風サラダ

かぶの和風サラダ

かぶの和風サラダ

料理名 かぶの和風サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月15日(火)

 

カブで華やかサラダ

【割合で味を決める!年末年始のおもてなし】年末年始は人が集う機会が増えおいしい手料理でもてなしたいところ。NHKきょうの料理では、日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが手軽に作れるおもてなし料理を紹介。ここでは、「かぶの和風サラダ」の作り方になります。柚子やピンクペッパーを加えて華やかな一品に!三杯酢をベースにしたドレッシングにからみをよくするため、たまねぎを加えます。和と洋の、いいとこどりのサラダです。

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里芋だんごのしょうがあんかけ

里芋だんごのしょうがあんかけ

里芋だんごのしょうがあんかけ

料理名 里芋だんごのしょうがあんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月15日(火)

 

もっちり里芋だんごの中に鶏そぼろ

【割合で味を決める!年末年始のおもてなし】年末年始は人が集う機会が増えおいしい手料理でもてなしたいところ。NHKきょうの料理では、日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが手軽に作れるおもてなし料理を紹介。ここでは、「里芋だんごのしょうがあんかけ」の作り方になります。もっちりした里芋だんごの中には、鶏そぼろが隠れてボリューム感もある「おもてなし」レシピ。冬にぴったりのしょうがあんを、トロリとかけて召し上がれ!

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野菜めんのあったか鍋

野菜めんのあったか鍋

野菜めんのあったか鍋

料理名 野菜めんのあったか鍋
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月15日(火)

 

野菜たっぷりうどんと合わせて

【割合で味を決める!年末年始のおもてなし】年末年始は人が集う機会が増えおいしい手料理でもてなしたいところ。NHKきょうの料理では、日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが手軽に作れるおもてなし料理を紹介。ここでは、野菜をたっぷり使った「野菜めんのあったか鍋」の作り方になります。1:1:15の割合で作った鍋つゆに野菜、はまぐり、うどんを入れた体の芯から温まる鍋レシピ。

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サーモンの親子ずし

サーモンの親子ずし

サーモンの親子ずし

料理名 サーモンの親子ずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月14日(月)

 

便利な、すし酢の割合

【割合で味を決める!年末年始のおもてなし】年末年始は人が集う機会が増えおいしい手料理でもてなしたいところ。NHKきょうの料理では、日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが手軽に作れるおもてなし料理を紹介。ここでは、「サーモンの親子ずし」の作り方になります。 すし飯の準備さえできれば、あとは材料を切ってのせるだけ。ここでは酢の代わりに柚子の果汁を使って、爽やかでひと味違う仕上がりです。

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カリカリ豚バラのポン酢あん

カリカリ豚バラのポン酢あん

カリカリ豚バラのポン酢あん

料理名 カリカリ豚バラのポン酢あん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月14日(月)

 

簡単自家製ポン酢が味の決め手!

【割合で味を決める!年末年始のおもてなし】年末年始は人が集う機会が増えおいしい手料理でもてなしたいところ。NHKきょうの料理では、日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが手軽に作れるおもてなし料理を紹介。ここでは、「カリカリ豚バラのポン酢あん」の作り方になります。 クリスピーに揚げ焼きした豚バラを大胆に盛り、見た目にも楽しいおもてなし料理に。濃厚なおいしさのポン酢あんは、合わせるだけの簡単自家製ポン酢です。ぜひアツアツをかけて!かんきつは好みのものでOK。

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かもロース

かもロース

かもロース

料理名 かもロース
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2015年12月14日(月)

 

合わせ地(1:1:8)が味の決め手!

【割合で味を決める!年末年始のおもてなし】年末年始は人が集う機会が増えおいしい手料理でもてなしたいところ。NHKきょうの料理では、日本料理店三代目主人・村田吉弘さんが手軽に作れるおもてなし料理を紹介。ここでは、やわらかく、しっとり仕上げた「かもロース」の作り方になります。 肉のくせを消しながら、こっくりした味をつける合わせ地で、肉をつけて焼いてもおいしい。

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鶏くりご飯

鶏くりご飯

鶏くりご飯

料理名 鶏くりご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年10月22日(水)

 

鶏の香ばしさが美味しい

【割合で味を決める!村田吉弘の秋の献立】おもてなしの一汁三菜シリーズから「鶏くりご飯」の作り方を紹介していました。鶏の香ばしさは、栗と相性抜群!市販の甘栗を使って手軽に作れるレシピです。

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秋なすの煮物

秋なすの煮物

秋なすの煮物

料理名 秋なすの煮物
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年10月22日(水)

 

身の締まったナスは、また格別!

【割合で味を決める!村田吉弘の秋の献立】おもてなしの一汁三菜シリーズから「秋なすの煮物」の作り方を紹介していました。なすの皮目に細かく切り込みを入れて、煮汁の味がよく入るようにするところがポイントです。 (さらに…)

さばのしょうが煮

さばのしょうが煮

さばのしょうが煮

料理名 さばのしょうが煮
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年10月21日(火)

 

和食おかずの定番を極める

【割合で味を決める!村田吉弘の秋の献立】日々の一汁三菜シリーズから、和食おかずの定番、さばを使った「さばのしょうが煮」の作り方になります。ポイントは、しょうゆ:みりん:酒:水=1:1:4:4 の割合で、酒で魚のにおいを抑えます。

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