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きゅうりとささ身の炒め物

きゅうりとささ身の炒め物

 

料理名 きゅうりとささ身の炒め物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「きゅうりとささ身の炒め物」の作り方になります。パンチのあるからしとみそを加えたうまみ酢で炒め物に仕上げます。

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里芋と鶏手羽中のごま煮

里芋と鶏手羽中のごま煮

 

料理名 里芋と鶏手羽中のごま煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「里芋と鶏手羽中のごま煮」の作り方になります。さっぱりとしたうまみ酢にコクのある練りごまをプラス!はしりの里芋によく合う、程よいこっくり感は今の時季ならでは。

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かぼちゃの鶏そぼろ

かぼちゃの鶏そぼろ

 

料理名 かぼちゃの鶏そぼろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「かぼちゃの鶏そぼろ」の作り方になります。定番煮物×洋風食材の組み合わせが新鮮。うまみ酢の酸味とミニトマトのジューシーさでいつものかぼちゃの煮物が新しい味に仕上がります。冷めてもおいしいです。

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なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

 

料理名 なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ」の作り方になります。秋なすとむね肉の組み合わせはヘルシーで柔らかく、やさしい酸味が秋のはじまりにぴったりです。

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うまみ酢

うまみ酢

 

料理名 うまみ酢
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」の作り方になります。だしいらずで、驚くほど簡単に味が決まる!手持ちの調味料ともよく合います。

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たけのこと手羽元のごま煮

たけのこと手羽元のごま煮

料理名 たけのこと手羽元のごま煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2018年4月24日(火)

 

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47都道府県の「新しい郷土料理」をプロデュースする新企画。ここでは、「たけのこと手羽元のごま煮」の作り方になります。定番のたけのこと鶏肉の煮物に練りごまを加え、濃厚でリッチな味わいに仕上げました。簡単な割合なので手軽につくれ、ボリューム満点。家族みんなが喜ぶ味です。

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ふきとほたるいかの木の芽サラダ

ふきとほたるいかの木の芽サラダ

料理名 ふきとほたるいかの木の芽サラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2018年4月24日(火)

 

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47都道府県の「新しい郷土料理」をプロデュースする新企画。ここでは、「ふきとほたるいかの木の芽サラダ」の作り方になります。炊き合わせによく使われるふきとうどをフレッシュなサラダに仕立てました。山菜のほろ苦さが新鮮で、口いっぱいに香りが広がります。

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白菜と油揚げのからしじょうゆあえ

白菜と油揚げのからしじょうゆあえ

料理名 白菜と油揚げのからしじょうゆあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2017年11月21日(火)

 

白菜を蒸し焼きにして

「フライパンで!冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「白菜と油揚げのからしじょうゆあえ」の作り方になります。白菜を蒸し焼きにして、うまみを閉じ込めます。砂糖:しょうゆ:酒=1:1:1。ごま、からし、ごま油を加えた衣で、手早くあえましょう。
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ほうれんそうと豚バラのサッと煮

ほうれんそうと豚バラのサッと煮

料理名 ほうれんそうと豚バラのサッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2017年11月21日(火)

 

柚子の香りをアクセントに

「フライパンで!冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「ほうれんそうと豚バラのサッと煮」の作り方になります。汁までおいしい煮物。みりん:しょうゆ:昆布だし=1:1:12の割合です。
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にんじんとしょうがのおかずきんぴら

にんじんとしょうがのおかずきんぴら

料理名 にんじんとしょうがのおかずきんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2017年11月21日(火)

 

辛みが絶妙なきんぴら

「フライパンで!冬野菜の簡単おかず」というテーマで、村田吉弘さんがフライパンで気軽に作れるおかず料理を紹介。ここでは、「にんじんとしょうがのおかずきんぴら」の作り方になります。冬のにんじんならではの甘みと、しょうがのピリッとした辛みが絶妙なきんぴら。調味料はシンプルにみりん:しょうゆ=1:1。です。
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