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梅風味のカリカリ酢豚

梅風味のカリカリ酢豚

 

料理名 梅風味のカリカリ酢豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年9月1日(火)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「梅風味のカリカリ酢豚」の作り方になります。豚の薄切り肉に小麦粉をまぶし、少なめの油でカリカリに。うまみ酢と梅肉の甘酸っぱいあんをかければ、超シンプル酢豚のできあがり!

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ごま風味のポテトサラダ

ごま風味のポテトサラダ

 

料理名 ごま風味のポテトサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年9月1日(火)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「ごま風味のポテトサラダ」の作り方になります。うまみ酢でつくれば、ポテトサラダもこんなにさっぱり。マヨネーズのかわりに、練りごまと卵黄でやさしいコクを加えました。トッピングの削り節も効果的なアクセント。

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和風えびチリ

和風えびチリ

 

料理名 和風えびチリ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年9月1日(火)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「和風えびチリ」の作り方になります。中華の人気おかず・えびチリを、まろやかな和風テイストで。うまみ酢と豆板醤だけで味が決まるので、驚くほど手早くできあがります。子ども向けに豆板醤を加減して、辛さを調節してください。

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ぶりのうまみ酢照り焼き

ぶりのうまみ酢照り焼き

 

料理名 ぶりのうまみ酢照り焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年8月31日(月)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「ぶりのうまみ酢照り焼き」の作り方になります。うまみ酢は、照り焼きのたれとしても優秀!酢の効果でさっぱりとするだけでなく、魚のくせも抑えられ上品に仕上がります。

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和風酢鶏

和風酢鶏

 

料理名 和風酢鶏
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年8月31日(月)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「和風酢鶏」の作り方になります。おなじみの筑前煮を、酢豚の手法で酸味のきいた味つけに。鶏肉とこんにゃくは油でしっかり焼き付けておくとスピーディーに味が絡みます。

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きゅうりと豚肉のサッと煮

きゅうりと豚肉のサッと煮

 

料理名 きゅうりと豚肉のサッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2020年8月31日(月)

 

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ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「きゅうりと豚肉のサッと煮」の作り方になります。皮がしっかりとした名残のきゅうりを豚こま肉と一緒にうまみ酢でサッと火を通します。程よい酸味とパリパリの歯ざわりが心地よく、暑気払いにうってつけのおかずに仕上がります。

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きゅうりとささ身の炒め物

きゅうりとささ身の炒め物

 

料理名 きゅうりとささ身の炒め物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「きゅうりとささ身の炒め物」の作り方になります。パンチのあるからしとみそを加えたうまみ酢で炒め物に仕上げます。

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里芋と鶏手羽中のごま煮

里芋と鶏手羽中のごま煮

 

料理名 里芋と鶏手羽中のごま煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「里芋と鶏手羽中のごま煮」の作り方になります。さっぱりとしたうまみ酢にコクのある練りごまをプラス!はしりの里芋によく合う、程よいこっくり感は今の時季ならでは。

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かぼちゃの鶏そぼろ

かぼちゃの鶏そぼろ

 

料理名 かぼちゃの鶏そぼろ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「かぼちゃの鶏そぼろ」の作り方になります。定番煮物×洋風食材の組み合わせが新鮮。うまみ酢の酸味とミニトマトのジューシーさでいつものかぼちゃの煮物が新しい味に仕上がります。冷めてもおいしいです。

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なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ

 

料理名 なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2019年9月2日(月)

 

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季節の野菜をたっぷり使った和のレシピをご紹介。ここでは、村田吉弘さんが考案した万能調味料「うまみ酢」を使って「なすと鶏むね肉のうまみ酢がけ」の作り方になります。秋なすとむね肉の組み合わせはヘルシーで柔らかく、やさしい酸味が秋のはじまりにぴったりです。

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