【奥様ここでもう一品】鮭の蒸し寿司
鮭の蒸し寿司
| 料理名 | 鮭の蒸し寿司 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年2月13日（木） |
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「冬に食べたい和食」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭の蒸し寿司」の作り方になります。様々有り合わせの具材を酢飯にのせて蒸し寿司にしました。塩鮭を焼いてから蒸すと、格別の味わいになります。温かいうちに召し上がって頂き、お寿司の素晴らしさを再認識していただければ有難いです。
鮭の蒸し寿司の材料(2人分)
| ご飯 | 2膳 |
A
| てんさい糖 | 大さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
| 酢 | 大さじ2杯 |
| ショウガ | 1片 |
| 塩鮭 | 2切れ |
| ちくわ | 1本 |
| 生ワカメ | 30g |
| 卵 | 2個 |
B
| てんさい糖･塩 | 各少々 |
| 油 | 少々 |
| ミツバ | 少々 |
鮭の蒸し寿司の作り方
1、ご飯(2膳)に合わせたAのてんさい糖(大さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)・酢(大さじ2杯)を混ぜます。みじん切りにしたショウガ(1片)を加えて混ぜ、少し深めの器に入れます。
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2、塩鮭(2切れ)は焼いてから大きめにほぐし骨を取り、皮は食べ易く切ります。
ちくわ(1本)とワカメは一口大に切り、ミツバ(少々)は3cmに切ります。
卵(2個)は溶いてBのてんさい糖･塩(各少々)を加えて混ぜ、油(少々)を敷いたフライパンでふわっとした、半熟の炒り卵を作ります。
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3、ミツバ以外の具材を1の酢飯の上に彩り良く盛り、1cm程の湯を沸かしたフライパンにキッチンペーパーを敷き、皿を入れて湯が入らない程度の強火にして10分ほど蒸します。
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4、ミツバをあしらってテーブルに出します。
