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鮭と根菜の酒蒸し

鮭と根菜の酒蒸し

料理名 鮭と根菜の酒蒸し
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年9月28日(火)

 

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「3色で栄養バランスレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭と根菜の酒蒸し」の作り方になります。鮭の赤、大根の白、サツマイモの黄色の三色料理です。鮭のタンパク質の吸収を、大根が有効に働きます。サツマイモの食物繊維も摂れる、バランスの良い一品です。それぞれ単体で蒸すだけですが、最後にあんをかける事で一つに料理にまとまります。お好みで一味唐辛子を加えても、美味しく頂けます。

鮭と根菜の酒蒸しの材料(2人分)

 

生鮭切り身 2切れ
塩・コショウ 各少々
小麦粉 少々
大根 200g
サツマイモ 200g
塩・コショウ 各少々
大さじ2杯
蒸し汁+水 カップ1/2杯
水溶き片栗粉 少々
あん
しょうゆ 小さじ1杯
みりん・酒 各大さじ1杯

 

 

鮭と根菜の酒蒸しの作り方

1、生鮭切り身(2切れ)には塩・コショウ(各少々)して身をしめ、小麦粉(少々)をまぶします。大根(200g)は千切りにし、サツマイモ(200g)は1cm角に切ります。

2、深めの皿に大根を敷いて、鮭を並べ、サツマイモを散らして、塩、コショウ(各少々)、酒(大2杯)をふり、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸します。

3、2を取り出して、器に大根をのせてから鮭、サツマイモを盛り付けます。

4、蒸し汁と水を合わせ1/2カップにして小鍋に入れ、あんのしょうゆ(小さじ1杯)・みりん・酒(各大さじ1杯)を加えてから、水溶き片栗粉(少々)でトロミをつけ、器に盛った料理にかけます。

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