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自家製ちりめん山椒

自家製ちりめん山椒

 

料理名 自家製ちりめん山椒
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年8月6日(木)

 

コメント

「つくってみよう!手づくり食品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「自家製ちりめん山椒」の作り方になります。乾燥ができているじゃこが適しています。火の加え方、強さが美味しさを左右します。水は加えませんので、焦がさないよう火の調節に気配りしてある程度の時間を掛けて、完成させますと冷蔵庫で一週間ほど日持ちします。山椒の入れ方は好みで良いですが、ゴマや一味唐辛子でも良いです。

自家製ちりめん山椒の材料(作りやすい分量)

 

ちりめんじゃこ 100g
カップ1/2杯
しょうゆ 大さじ2杯
てんさい糖 大さじ1杯
山椒の実(又は花椒) 適量

 

 

自家製ちりめん山椒の作り方

1、ちりめんじゃこ(100g)は、ザルに入れてさっとすすぎます。

 

2、鍋に酒(カップ1/2杯)を入れ、沸騰させてから、ちりめんじゃこを入れて、中火で10分ほど煮ます。

 

3、煮汁が少なくなったら、しょうゆ(大2杯)とてんさい糖(大1杯)を加えて混ぜながら煮詰めます。

 

4、山椒の実(又は花椒 適量)を半摺りにして加え、そのまま冷ましてから瓶などに入れて保存します。

●冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

 

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