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ポーク味噌ソテー

ポーク味噌ソテー

 

料理名 ポーク味噌ソテー
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2021年1月11日(月)

 

コメント

「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ポーク味噌ソテー」の作り方になります。味噌には様々な効果が有ります。日持ちさせたり固い肉を柔らかくしたり、独特のにおいを消すなどの効果が有ります。酵素が働いているからですが、昔からの保存法として味噌はよく使われていました。私が幼少の頃は味噌も醤油も手作りしていました。「味噌を買う家に蔵は立たない」という諺も身に染みます。最近では味噌を手作りする人が多くなりましたね。

ポーク味噌ソテーの材料(2人分)

 

豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
大さじ1杯
付け合わせ野菜 適量
味噌だれ
味噌・酒 各大さじ2杯
コショウ 少々
すりおろしニンニク 小さじ1杯

 

 

ポーク味噌ソテーの作り方

1、豚ロース肉(とんかつ用 2枚)は筋を切っておきます。

2、ポリ袋に味噌・酒(各大2)・コショウ(少々)と、すりおろしニンニク(小1杯)を入れて混ぜ、豚肉を入れて味噌を全体になじませ、一日ほど置きます。

3、フライパンに油(大1杯)を熱し、肉は、味噌を付けたまま表になる方から焼きます。

焼き目が付いたら返して火を弱め、肉を指で押して、固くなるまで、完全に火を通します。

4、付け合わせ野菜(適量)とともに盛ります。

 

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