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エノキ茸の卵スープ

エノキ茸の卵スープ

 

料理名 エノキ茸の卵スープ
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年10月14日(水)

 

コメント

「秋です!キノコづくし」というテーマで料理を紹介。ここでは、「エノキ茸の卵スープ」の作り方になります。エノキ茸でスープを作ります。エノキ茸はエネルギー代謝に必要な、ビタミンB1や、精神を安定させる作用があるGABAなど色々な栄養素が含まれています。癖が少なく使い易いので様々な料理に使いたいものですね。

エノキ茸の卵スープの材料(2人分)

 

エノキ茸 大1袋
長ネギ 1/2本
ロースハム 2枚
ショウガ 小1片
1個
カップ3杯
鮭節 ひとつまみ
水溶き片栗粉 少々
調味料
小さじ2/3杯
しょうゆ 小さじ1杯
大さじ1杯
コショウ 少々

 

 

エノキ茸の卵スープの作り方

1、エノキ茸(大1袋)はさっとすすいで石付きを取り、2cm長さに切ります。

ロースハムも2cm長さの千切り、長ネギ(1/2本)は縦半分に切ってから、長さをそろえて千切りにします。

長ネギの青身とショウガ(小1片)も千切りにしておきます。

 

2、鍋に分量の水(カップ3杯)と、細かくもんだ鮭節(ひとつまみ)を入れて火にかけ、エノキ・長ネギ・ロースハム・ショウガ入れて火を通します。

 

3、調味料の塩(小さじ2/3杯)・しょうゆ(小さじ1杯)・酒(大さじ1杯)・コショウ(少々)を加え、味を見てから、水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます。

 

4、良く溶いた卵(1個)を細く流しいれ、軽く混ぜて仕上げます、最後に長ネギの青みをのせます。

 

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