【きょうの料理】鶏しゃぶのキムチマリネ
鶏しゃぶのキムチマリネ
| 料理名 | 鶏しゃぶのキムチマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月09日（火） |
ゴーヤーの歯ごたえシャキッと
「夏野菜Ｘ鶏肉」というテーマで、7分おかず料理３品を紹介していました。ここでは、「鶏しゃぶのキムチマリネ」の作り方になります。鶏むね肉をそぎ切りにして火の通りをよくするところが時短のポイント！ゴーヤーはサッとゆでて歯ごたえシャキッと。そのまま食卓に出せる容器であえて仕上げるとラクです。
鶏しゃぶのキムチマリネの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1/2本(130g) |
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(200g) |
| 白菜キムチ(切ってあるもの/市販) | 120g |
| 貝割れ菜 | 1/4パック |
A
| ごま油 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●塩・かたくり粉
鶏しゃぶのキムチマリネの作り方
1.ゴーヤー(1/2本(130g))は縦半分に切って種とワタを取り、端から5mm厚さに切ります。
ボウルに入れ、塩少々をふってサッと混ぜます。
貝割れ菜(1/4パック)は根元を切ります。
鶏むね肉(皮なし) 1枚(200g)は7～8mm厚さの大きめのそぎ切りにします。
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2.鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを塩がついたまま入れ、鮮やかな緑色になるまで30秒間ほどゆでます。
網じゃくしで引き上げ、氷水にとる。鶏肉にかたくり粉を薄くまぶして同じ湯に入れ、2分30秒間ほどゆでます。
※むね肉は早く火が通るよう薄くそぎ切りにし、かたくり粉をまぶしてゆで、味をからめやすくします。
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3.保存容器などにAごま油(大2)、しょうゆ(大1)を混ぜ合わせ、白菜キムチ(切ってあるもの/市販 120g)、貝割れ菜、水けをきったゴーヤーを加えてあえます。
鶏肉をざるに上げ、氷水にとって冷まし、水けをきって加え、あえます。
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4.鶏しゃぶのキムチマリネの完成。
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