【きょうの料理】豚肉とねぎの回鍋肉（ホイコーロー）
豚肉とねぎの回鍋肉（ホイコーロー）
| 料理名 | 豚肉とねぎの回鍋肉（ホイコーロー） |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| コーナー | 生放送ＣＯＯＫ９ |
| 料理人 | 脇屋友詞 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月29日（木） |
ゆで豚で回鍋肉（ホイコーロー）
毎月最終木曜日の谷原章介さん＆後藤アナの新シリーズ「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、脇屋友詞さんが「ゆで豚」からゆで豚を使った料理2品を生クッキング。ここでは「豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)」の作り方になります。ゆで豚にねぎ油と赤唐辛子を辛さを効かせた味付けでパンチを効かせた回鍋肉（ホイコーロー）。
豚肉とねぎの回鍋肉（ホイコーロー）の材料(４人分)
| ゆで豚 | 100g |
| ねぎ | 100g |
| わけぎ | 50g |
。
【A】
| ねぎ油 | 大さじ1 |
| しょうが | 10g |
| にんにく | 15g |
| 赤とうがらし | 20本 |
【B】
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ゆで豚のゆで汁 | 大さじ3 |
豚肉とねぎの回鍋肉（ホイコーロー）の作り方
1.ゆで豚(100g)を薄くスライスし、熱湯にさっとくぐらせて水けをきります。ねぎ(100g)は斜め切り、わけぎ(50g)は5cm長さに切ります。
●「ゆで豚」⇒レシピはこちら
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2.鍋に【A】ののねぎ油(大1)を入れ、赤とうがらし(20本)、にんにく(15g)、しょうが(10g)の順に入れてゆっくり炒めて香りを出します。
●ねぎ油は、油にねぎ、玉ねぎ、にんにくしょうがを入れて火にかけ、香りをうつしたもの。
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3.2にねぎ、わけぎを加えて軽く炒め【B】のしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・豆板醤(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・ゆで豚のゆで汁(大さじ3)と豚肉を入れてさらに炒めます。仕上げにラー油(大さじ2)を鍋肌から回し入れます。
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4.豚肉とねぎの回鍋肉(ホイコーロー)の完成。
