【きょうの料理】豚肉とさつまいもの塩蒸し煮
豚肉とさつまいもの塩蒸し煮
| 料理名 | 豚肉とさつまいもの塩蒸し煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/3（月） |
2025/11/3のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「豚肉とさつまいもの塩蒸し煮」のレシピが紹介されました。塩麹をまぶして、豚肉を柔らかく仕上げます。塩味がきいた豚肉と甘みのあるさつまいもが、お互いの味を引き立てます。たっぷりふったごまの香ばしさがアクセント！
豚肉とさつまいもの塩蒸し煮の材料(2人分)
| さつまいも | 1本(200g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 120g |
A
| 塩麹・酒 | 各大さじ2 |
| すりごま(白) | 大さじ2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
豚肉とさつまいもの塩蒸し煮の作り方・レシピ
- さつまいもはよく洗い、皮付きのまま5～7mm厚さの輪切りにして、サッと洗います。豚肉は5cm幅に切ります。
Aの材料の塩麹・酒(各大さじ2)・は混ぜ合わせます。 - 直径18～20cmのフライパンにさつまいもの半量を入れ、豚肉の半量を重ねてAの半量を塗り広げます。
同様に残りのさつまいも、豚肉を順に重ね入れ、残りのAを塗り広げます。
水大さじ3を回し入れてふたをします。中火にかけ、時々フライパンを揺すりながら15分間ほど蒸し煮にします。 - 器に盛りすりごまと黒こしょうをふります。
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