【きょうの料理】豚と里芋のみそ蒸し
豚と里芋のみそ蒸し
| 料理名 | 豚と里芋のみそ蒸し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/10（月） |
2022/1/10 のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「豚と里芋のみそ蒸し」のレシピが紹介されました。濃厚なみそだれに、柚子の香りと彩りがアクセント。蒸し料理なら里芋はホックリ、豚肉は脂が落ちてヘルシーに食べられます。
豚と里芋のみそ蒸しの材料(作りやすい量)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250～300g) |
| 里芋 | 6コ(400g) |
| たまねぎ | (大)1/3コ(80g) |
みそだれ
| みそ・みりん | 各大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 白ごま | 適量 |
| 柚子の皮(千切り) | 少々 |
●塩・かたくり粉
豚と里芋のみそ蒸しの作り方
- 豚ロース肉(豚カツ用)2枚(250～300g)は常温に戻し、3cm角に切ります。塩少々をふり、かたくり粉大さじ1をまぶします。
里芋(6コ(400g))は2～3等分に切り、塩小さじ1でもみます。流水でぬめりを洗い流し、紙タオルで拭きます。
たまねぎ((大)1/3コ(80g))は縦に薄切りにします。 - せいろにオーブン用の紙を敷き、豚肉と里芋をなるべく重ならないように並べ、たまねぎをのせます。みそだれのみそ・みりん(各大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1/2)を混ぜ合わせ、全体にかけ、ふたをします。
- 蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約15分間蒸します。火を止めてそのまま5分間おいて余熱で火を通し、白ごま(適量)、柚子の皮(千切り 少々)を散らします。
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