【きょうの料理】蒸し魚
蒸し魚
| 料理名 | 蒸し魚 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田勝彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/2（火） |
2025/12/2のNHK【きょうの料理】では、吉田勝彦さんにより「蒸し魚」のレシピが紹介されました。蒸し魚は香味野菜と一緒に蒸してくさみを消すのがコツ。ねぎもしょうがも具としておいしく食べられて一石二鳥です。仕上げに熱したごま油をかけて香りをつけると絶品です。
蒸し魚の材料(2人分)
| 好みの魚(切り身/かんぱちを使用。ぶりや鮭なども可) | 1切れ(100g) |
| ねぎ | 400g |
| しょうが | 10g |
A
| ナムプラー・水 | 各大さじ1 |
| オイスターソース・砂糖 | 各小さじ1 |
| パクチー(あれぱ) | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
蒸し魚の作り方・レシピ
- ねぎは半量を5cm長さ、1cm幅の短冊形に切り、残りは細切りにします。
しょうがは半量を薄切りにし、残りは細切りにします。
魚は半分に切ります。 - 耐熱皿に短冊形にしたねぎ、薄切りにしたしょうがを広げて魚をのせ、魚に酒をまぶします。
- フライパンに2cm深さまで水を入れて2をのせ、強めの中火にかけます。
沸騰したらふたをし、7分間蒸したら火を止めます。 - フライパンから取り出し、細切りにしたねぎとしょうがをのせます。
- フライパンをきれいにしてごま油を入れ、中火にかけます。
うっすら煙が出てくるまで熱したら、火からおろして4にかけます。
最後に混ぜ合わせたAのナムプラー・水(各大さじ1)・オイスターソース・砂糖(各小さじ1)をかけ、パクチーをのせます。
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