【きょうの料理】蒸しナムル
蒸しナムル
| 料理名 | 蒸しナムル |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 吉田勝彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/2（火） |
2025/12/2のNHK【きょうの料理】では、吉田勝彦さんにより「蒸しナムル」のレシピが紹介されました。蒸したささ身はふんわり柔らか。豆もやしも蒸すことでうまみがくっきり際立ちます。素材の味を生かすシンプルな味つけでどうぞ。
蒸しナムルの材料(2～3人分)
| 鶏ささ身 | 1本(50g) |
| 豆もやし | 100g |
A
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| パクチー(あれば) | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
蒸しナムルの作り方・レシピ
- 豆もやしは水にさらしておきます。
- 耐熱皿にささ身をのせて酒をまぶします。
- フライパンに2cm深さまで水を入れて2をのせ、強めの中火にかけます。
沸騰したらふたをし、4分間蒸したら、水けをきった豆もやしを加えます。
ふたをしてさらに2～3分間蒸して火を止め、ふたをしたまま5分間おきます。 - 粗熱が取れたら、耐熱皿にたまった蒸し汁を小さなボウルに移し、Aのごま油(大さじ1)・塩(小さじ1)を加えて混ぜて塩を溶かします。
ささ身は食べやすく手でほぐして耐熱皿の中で豆もやしとサックリと混ぜます。
器に盛ってAをかけ、パクチーをのせます。
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