【きょうの料理】焼きシューマイ
焼きシューマイ
| 料理名 | 焼きシューマイ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/25（月） |
2025/8/25のNHK系【きょうの料理】では、五十嵐美幸さんにより「焼きシューマイ」のレシピが紹介されました。フライパンでの餃子のように底を焼きつけてから蒸し焼きにするのがポイント！
焼きシューマイの材料(作りやすい量)
| シューマイの皮(市販) | 10枚 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| たまねぎ | (小)1/2コ(80g) |
| さやいんげん | 1～2本 |
A
| 帆立て貝柱の水煮(缶詰) | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| オイスターソース・しょうが(すりおろす) | 各大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| パクチー | 適宜 |
| 練りがらし | 適量 |
●片栗粉・塩・ごま油・しょうゆ
焼きシューマイの作り方・レシピ
- たまねぎはみじん切りにし、ボウルに入れます。片栗粉大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。
さやいんげんはヘタと筋を除き、1cm幅に切ります。 - 別のボウルにひき肉と塩1つまみを入れ、1～2分間よく練り混ぜます。
- 2にAの帆立て貝柱の水煮(缶詰 大さじ2)・ごま油(大さじ1)・オイスターソース・しょうが(すりおろす 各大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・こしょう(少々)・の帆立て貝柱の水煮(缶詰 大さじ2)・ごま油(大さじ1)・オイスターソース・しょうが(すりおろす 各大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1)・こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせます。
たまねぎを加え、よく混ぜ合わせます(肉ダネ)。
表面にラップをピッチリとして、冷蔵庫に30分～1時間おいてなじませます。 - 手のひらにシューマイの皮1枚を広げ、1/10量(大さじ山盛り1杯)の肉ダネをのせ、スプーンで皮にしっかり押しつけるように広げます。
親指と人さし指で輪をつくり、皮を起こすようにはさみます。
薬指で皮の底を押さえて中指で回しながら空気を抜き、シューマイの形に整えます。 - 皮から出た肉ダネをスプーンで空気を抜くように押さえつけて平らにします。
残りも同様にして計10コつくり、さやいんげんを1切れずつ肉ダネの中央に埋め込むようにのせます。 - フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1/2をひき、4を並べて弱めの中火にかけます。
触らずに焼き色をしっかりとつけます。
水カップ1/2を加えてふたをし、5分間蒸し焼きにします。
ふたを取って2分間焼きます。
器に盛り、好みでパクチー、練りがらし、しょうゆ適量を添えます。
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