【きょうの料理】焼きなすとみょうがのイタリアンうどん
焼きなすとみょうがのイタリアンうどん
| 料理名 | 焼きなすとみょうがのイタリアンうどん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 日高良実 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/8/11（月） |
2025/8/11のNHK【きょうの料理】では、日高良実さんにより「焼きなすとみょうがのイタリアンうどん」のレシピが紹介されました。なすの香ばしさ、みょうがのほろ苦さ、アンチョビのうまみをオリーブ油が1つにまとめて、うどんなのにイタリアン風に！口に入れると、さまざまな味わいが一体となって押し寄せます。
焼きなすとみょうがのイタリアンうどんの材料(2人分)
| うどん(乾/好みのもの) | 2ワ(180g) |
| なす | 8コ(640g) |
| アンチョビ(ペースト) | 大さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り) | 1/2ワ分 |
| みょうが(せん切り) | 2コ分 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
焼きなすとみょうがのイタリアンうどんの作り方・レシピ
- なすはガクの部分にグルリと切り込みを入れてガクを除き、魚焼きグリルに入れて10分間ほど、片面焼きの場合は途中で上下を返して焼きます。
粗熱を取り、ヘタを除いて皮をむきます。
1/3量を1～1.5cm角に切り、残りは細かくたたきます。
みょうがは氷水にさらし、水けをきります。 - ボウルに1のなす、アンチョビを入れ、細ねぎ、オリーブ油、塩も加えて混ぜます。
- うどんは袋の表示どおりにゆでて、氷水で冷やします。
- 3をざるに上げ、紙タオルで水けを拭きます。2のボウルに加え、全体をよくあえます。
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