【きょうの料理】春の豆クッパ
春の豆クッパ
| 料理名 | 春の豆クッパ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/3/31（火） |
2026/3/31のNHK【きょうの料理】では、コウケンテツさんにより「春の豆クッパ」のレシピが紹介されました。豚肉のうまみがスープに溶け込んだ、ホッとする味わいのクッパです。韓国風のピリ辛のジャンを混ぜながら食べるのがおすすめ！
春の豆クッパの材料(2人分)
| 豚バラ肉(塊) | 200g |
| グリンピース(さやから出す) | 50g |
| ねぎ | 1/2本 |
| スナップえんどう | 4～6本 |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| 溶き卵 | 2コ分 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
ジャン
| みつば | 1株 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 粉とうがらし(韓国産/中びき) | 少々(辛みが穏やかなもの/一味とうがらし可) |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 酒 | カップ1/2 |
| みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各適量 |
春の豆クッパの作り方・レシピ
- スナップえんどうはヘタと筋を取ります。ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
みつば(1株)は3cm長さに切り、残りのジャンのしょうゆ(大さじ1)・白ごま(小さじ1)・粉とうがらし(韓国産/中びき 少々(辛みが穏やかなもの/一味とうがらし可))と混ぜ合わせます。
豚肉は薄切りにします。 - 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉、にんにくを入れて炒めます。
肉の色が変わったら、酒、水カップ3+1/2を加えて煮立たせ、アクを取ります。
ふたを少しずらしてのせて弱火で10分間ほど煮ます。 - ふたを外し、グリンピース、ねぎ、みりん、しょうゆを加えて3～4分間煮ます。
スナップえんどうを加えてサッと煮て、塩・黒こしょうで味を調えます。
溶き卵を回し入れて、ふんわりと固まったら火を止めます。
器に黒こしょう少々(分量外)をふり、ジャン、ご飯を添えます。
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