【きょうの料理】新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め
新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め
| 料理名 | 新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 魏禧之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/3/27（水）2024/3/22（金） |
2024/3/27のNHK系【きょうの料理】では、魏禧之さんにより「新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒め」のレシピが紹介されました。
新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒めの材料(2人分)
| 新たまねぎ | 1コ(200g) |
| 鶏もも肉 | 200g |
| ピーマン | 30g |
| パプリカ(赤) | 20g |
A
| チキンスープ | 大さじ4 |
| 酒(あれば紹興酒) | 大さじ2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 各小さじ1 |
| 砂糖・塩・片栗粉 | 各小さじ1 |
B
| 塩1つまみ | |
| 酒(あれば紹興酒)・溶き卵 | 各大さじ1 |
| 片栗粉・サラダ油(酒はあれば紹興酒) | 各大さじ1 |
C
| にんにく・しょうが(すりおろす) | 各小さじ1/2 |
●サラダ油・ごま油
新たまねぎと鶏肉の黒こしょう炒めの作り方・レシピ
- たまねぎ1コ(200g)は縦半分に切り、横に3mm厚さに切ります。
ピーマン30g、パプリカ(赤)20gはヘタと種を取り除き、上下を少し切り落として、縦に細切りにします。
Aのチキンスープ(大さじ4)・酒(あれば紹興酒 大さじ2)・黒こしょう(粗びき 各小さじ1)・砂糖・塩・片栗粉(各小さじ1)は混ぜ合わせます。 - 鶏肉200gの厚みがある部分は厚さを半分にしてそろえます。余分な脂肪は除いて筋を切り、3cm長さの棒状に切ります。
ボウルに入れてBの塩1つまみ)・酒(あれば紹興酒)・溶き卵(各大さじ1)・片栗粉・サラダ油(酒はあれば紹興酒 各大さじ1)を順に加え、そのつど水分がなくなるまでもみ込みます。 - 中華鍋にサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、2の鶏肉を炒めます。火が通ったらざるに上げ、油をきります。
同じ中華鍋にサラダ油大さじ1を足し、たまねぎを入れて炒めます。全体が透き通ってきたらピーマンとパプリカを加えてサッと炒め、ざるに上げて油をきります。 - 3の中華鍋にサラダ油少々とCのにんにく・しょうが(すりおろす 各小さじ1/2)を強めの中火で熱し、香りがたったら3の鶏肉と野菜を戻し入れ、炒め合わせます。
Aを回し入れ、混ぜます。煮立ったら仕上げにごま油大さじ1を回し入れ、大きく混ぜます。
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