【きょうの料理】干し芋
干し芋
| 料理名 | 干し芋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/12/15（月） |
2025/12/15のNHK系【きょうの料理】では、渡辺あきこさんにより「干し芋」のレシピが紹介されました。味わい深い手作りの「干し芋」
干し芋の材料(作りやすい量)
| さつまいも | 3本(900g～1kg) |
干し芋の作り方・レシピ
- さつまいもはよく洗って皮付きのまま蒸し器(またはせいろ)に入れ、できるだけたっぷりの湯を沸かした鍋にのせます。
POINT
べにはるか、安納いもなど肉質がネットリしている種類がおすすめ
- ふたをして弱火にし、2時間ほど蒸します。30分ごとに様子を見て、湯が少なくなっていたら適宜足します。
- 熱いうちに取り出してまな板に置き(やけどに注意)、皮をむいて冷まします。
- 両端は筋が多いので、3cmほど切り落とし、縦長に1cm厚さに切ります。
- 間隔をあけてざるに並べ、屋外の風通しのよい場所で2～3日間干します。
- 水分がとび、手で裂けるような堅さになれば干し上がり。
POINT
冷蔵庫で約1週間。冷凍庫で約1か月間
《すぐ食べない分は・・・》ジッパー付き保存袋に重ならないように入れて冷蔵庫や冷凍庫で保存します。電子レンジで温めてもおいしい。
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